Perlovka z trouby, která vás nadchne! Tento recept změní váš názor na perlovku! I ti, kteří ji nemají rádi, si budou přidávat. Je to chutné, voňavé a velmi jednoduché!
Perlový ječmen bývá často přehlíženou surovinou, přesto si zaslouží místo v každé domácí kuchyni. Když se připraví pomalu v troubě společně s masem a zeleninou, získá jemnou konzistenci, nasaje všechny chutě a promění se v syté jídlo, které potěší celou rodinu.
Pokud jste perlovému ječmeni dosud nepřišli na chuť, právě tento recept vás může příjemně překvapit. Díky dlouhému pečení jsou zrna krásně měkká, maso šťavnaté a celý pokrm nádherně provoněný cibulí, mrkví a bobkovým listem.
Je to ideální recept na víkendový oběd i běžný pracovní den, kdy chcete připravit poctivé domácí jídlo bez složitého vaření.
Ingredience
- 500 g ječných krup (perlovky)
- 350 g vepřového nebo kuřecího masa
- 1–2 střední cibule
- 1 menší mrkev
- 2 bobkové listy
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý pepř
- rostlinný olej
- voda
Postup
1. Připravte kroupy
Ječné kroupy důkladně propláchněte a namočte do studené vody alespoň na 3–4 hodiny. Díky tomu budou po upečení měkčí a zkrátí se doba přípravy.
2. Připravte maso a zeleninu
Maso nakrájejte na menší kostky.
Cibuli nakrájejte nadrobno a mrkev nastrouhejte nahrubo.
Ve větším hrnci nebo zapékací nádobě vhodné do trouby rozehřejte trochu oleje a maso ze všech stran krátce opečte dozlatova.
Přidejte cibuli a mrkev a několik minut společně restujte, dokud zelenina nezměkne.
3. Spojte všechny suroviny
Přisypte scezené kroupy a vše dobře promíchejte.
Přidejte bobkové listy, osolte a opepřete.
Zalijte vodou tak, aby sahala přibližně 4–5 cm nad úroveň krup.
Pečení
Nádobu přikryjte pokličkou nebo alobalem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 90 až 120 minut, dokud nejsou maso i kroupy krásně měkké.
Asi 20 minut před koncem pečení pokličku sejměte. Na povrchu se vytvoří jemně opečená kůrka, která dodá pokrmu ještě výraznější chuť.
Tipy pro nejlepší výsledek
🥩 Výborně funguje vepřová plec, krkovice nebo kuřecí stehenní maso.
🧄 Pro výraznější aroma můžete přidat několik stroužků česneku nebo špetku majoránky.
🥕 Do směsi lze přidat také celer, petržel nebo houby, které pokrmu dodají další vrstvu chuti.
🥣 Pokud během pečení zjistíte, že se tekutina příliš odpařila, dolijte malé množství horké vody nebo vývaru.
🌿 Před podáváním můžete pokrm posypat nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
Proč dát perlám šanci?
Ječné kroupy jsou tradiční surovinou české kuchyně a skvěle se hodí nejen do polévek, ale i jako základ hlavních jídel. Při pomalém pečení získají jemnou konzistenci a výborně vstřebávají chuť masa i zeleniny. Výsledkem je vydatný pokrm, který zasytí a zároveň nevyžaduje složitou přípravu.
Pokud hledáte recept, který spojuje jednoduchost, poctivé domácí suroviny a skvělou chuť, pečená perlovka je výbornou volbou. Stačí vše připravit, vložit do trouby a nechat čas, aby udělal svou práci.
