0,25 l vroucí vody; 2 lžíce majonézy; 2 vejce. Nejjemnější palačinky, které se netrhají a dlouho zůstávají měkké, jako by právě vyšly z trouby
Myslela jsem si, že už mě v receptech na palačinky nic nepřekvapí. Vyzkoušela jsem desítky variant – s kefírem, minerálkou, podmáslím i jogurtem. Pak jsem ale narazila na recept, ve kterém hraje hlavní roli obyčejná majonéza. Přiznám se, byla jsem skeptická.
Výsledek mě však mile překvapil. Palačinky byly neuvěřitelně jemné, pružné, krásně tenké a plné drobných dírek. Navíc se při obracení vůbec netrhaly a zůstaly měkké ještě dlouho po vychladnutí.
Pokud hledáte recept na opravdu povedené domácí palačinky, rozhodně stojí za vyzkoušení.
Proč přidat do těsta majonézu?
Možná to zní netradičně, ale majonéza obsahuje vejce i olej, díky čemuž dodává těstu jemnost a pružnost. Palačinky se lépe smaží, snadno se obracejí a nevysychají tak rychle jako klasické varianty.
Právě proto jsou ideální nejen na sladko, ale i na slané náplně.
Ingredience
- 2 větší vejce
- 2 lžíce majonézy
- 4–5 lžic hladké mouky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička vanilkového cukru
- ½ lžičky prášku do pečiva
- ½ lžičky soli
- 500 ml mléka
- 250 ml vroucí vody
- 3–4 lžíce rostlinného oleje
Postup přípravy
1. Připravte základ těsta
Do větší mísy rozklepněte vejce. Přidejte majonézu, cukr, vanilkový cukr, prášek do pečiva a sůl.
Vše důkladně vyšlehejte do světlé a nadýchané směsi.
2. Přilijte mléko
Do směsi nalijte polovinu mléka a dobře promíchejte.
Poté postupně přisypávejte prosátou mouku. Díky tomu se vyhnete hrudkám a těsto bude dokonale hladké.
Konzistence by měla připomínat řídkou smetanu.
3. Přidejte vroucí vodu
Přilijte zbytek mléka a za stálého míchání také vroucí vodu.
Právě horká voda dodává palačinkám jejich typickou jemnou strukturu a krásné drobné otvory.
Nakonec vmíchejte rostlinný olej.
4. Nechte těsto odpočinout
Připravené těsto nechte stát přibližně 15 až 20 minut.
Během této doby se všechny suroviny dokonale propojí a palačinky budou ještě lepší.
Smažení palačinek
Rozpalte pánev na střední až vyšší teplotu.
Před první palačinkou ji lehce potřete olejem nebo kouskem sádla.
Nalijte malé množství těsta a rychle ho rozlijte po celé ploše pánve.
Smažte z obou stran dozlatova.
Hotové palačinky skládejte na talíř a každou můžete lehce potřít rozpuštěným máslem. Díky tomu zůstanou dlouho vláčné a voňavé.
Tipy pro dokonalé palačinky
✔ Pro krásně zlatavou barvu přidejte špetku kurkumy.
✔ Na sladkou verzi se skvěle hodí domácí marmeláda, tvaroh, mák nebo čerstvé ovoce.
✔ Na slanou variantu zkuste šunku, sýr, špenát nebo žampiony.
✔ Pokud těsto zhoustne, přidejte trochu teplé vody.
✔ Palačinky lze připravit i den předem – zůstávají měkké a nelámou se.
Čím tyto palačinky vynikají?
Největší výhodou tohoto receptu je kombinace jednoduchosti a spolehlivého výsledku. Palačinky se netrhají, nelepí se na pánev a dají se snadno plnit i rolovat.
Jsou lehké, pružné a krásně nadýchané. Díky majonéze a vroucí vodě získávají texturu, která připomíná palačinky z těch nejlepších domácích kuchyní.
Recept, ke kterému se budete vracet
Někdy stačí jedna neobvyklá ingredience a známý recept získá úplně nový rozměr. Přesně tak je tomu u těchto palačinek s majonézou.
Pokud chcete připravit palačinky, které budou jemné, tenké, pružné a chutné i druhý den, určitě tento recept vyzkoušejte. Možná se stane vaším novým favoritem pro rodinné snídaně i víkendové sladké pohoštění.
