KOUZELNÝ RICOTTOVÝ KOLÁČ S CITRONOVOU KŮROU A ČOKOLÁDOU – JEMNÝ, KRÉMOVÝ A VOŇAVÝ
Máte rádi jemné tvarohové a sýrové dezerty? Pak si tento ricottový koláč s citronovou kůrou a čokoládovými kousky určitě zaslouží pozornost. 🍋🍫
Jeho struktura je krásně vláčná a jemná, ricotta mu dodává krémovost a citronová kůra příjemnou svěží vůni. Čokoládové kousky zase přidají sladký kontrast.
Oproti klasickému cheesecaku připravovanému z krémového sýra působí tento dezert lehčeji a má jednoduché složení. Hodí se ke kávě, čaji i jako sladká tečka po obědě nebo večeři.
A příprava? Žádné složité postupy. Stačí smíchat několik surovin, nalít směs do formy a nechat troubu udělat zbytek. ❤️
🍰 Ingredience na ricottový koláč
- 🥚 4 vejce
- 🧀 500 g ricotty z ovčího mléka
- 🧀 300 g ricotty z kravského mléka
- 130 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 🍫 100 g čokoládových kousků nebo čokoládových peciček
- 🍋 jemně nastrouhaná kůra z čerstvého citronu
- moučkový cukr na dokončení
Na formu:
- pečicí papír
- dortová forma s odnímatelným dnem, přibližně 20 cm
👩🍳 Jak připravit kouzelný ricottový koláč
1️⃣ Připravte formu
Troubu předehřejte na 175 °C.
Dno dortové formy o průměru přibližně 20 cm vyložte pečicím papírem.
Pokud chcete mít jistotu, že půjde koláč po upečení snadno vyjmout, můžete lehce vymazat také boky formy.
2️⃣ Vyšlehejte vejce s cukrem
Do větší mísy dejte vejce a cukr.
Metličkou nebo ručním šlehačem směs prošlehejte, dokud se ingredience dobře nespojí.
Není potřeba připravovat složitý sníh – tento recept je založený na jednoduchém smíchání surovin.
3️⃣ Přidejte ricottu a citron
K vaječné směsi přidejte oba druhy ricotty a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Vše dobře promíchejte, aby vznikla co nejhladší směs.
🍋 Citronová kůra je v tomto receptu důležitá – dodává ricottě svěží vůni a příjemně vyvažuje sladkost koláče.
Použijte pouze jemně nastrouhanou žlutou část citronové kůry, nikoliv bílou hořkou vrstvu.
4️⃣ Vmíchejte škrob
Přidejte kukuřičný škrob a důkladně ho zapracujte do směsi.
Nakonec vmíchejte čokoládové kousky nebo pecičky.
Směs už zbytečně dlouho nemíchejte – stačí, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
🍫 5️⃣ Přesuňte těsto do formy
Připravenou směs nalijte do dortové formy a povrch podle potřeby uhlaďte.
Formu vložte do předehřáté trouby.
🔥 6️⃣ Pečte dozlatova
Koláč pečte při 175 °C přibližně 1 hodinu a 15 minut.
Povrch by měl být lehce zlatavý a střed by měl po upečení působit zpevněně.
Protože každá trouba peče trochu jinak, je dobré koláč ke konci pe vychladnutí a následném odležení v chladu získá koláč pevnější a příjemněčení sledovat.
Po vytažení z trouby ho nechte zcela vychladnout.
Nespěchejte s krájením – po vychladnutí a následném odležení v chladu získá koláč pevnější a příjemně krémovou strukturu.
❄️ 7️⃣ Nechte ho odležet v lednici
Po úplném vychladnutí přesuňte koláč do lednice alespoň na 4 hodiny.
Právě odležení v chladu je důležité pro výslednou konzistenci.
Před podáváním ho lehce poprašte moučkovým cukrem.
✨ Prootta dodává koláči jemnost, zatímco citronová kůra přidává svěží tón. Čokol hodně vlhká, můžete ji před použitím nechat chvíli odkapat. Nadměrné množství tekutinyč tento ricottový koláč stojí za vyzkoušení?
✔️ jednoduché ingredience
✔️ bez složitého těsta
✔️ jemná a krémová konzistence
✔️ svěží citronová vůně
✔️ čokoládové kousky uvnitř
✔️ výborný ke kávě i čaji
✔️ vhodný jako domácí dezert pro návštěvu
Ricotta dodává koláči jemnost, zatímco citronová kůra přidává svěží tón. Čokoláda pak celý dezert doplní o výraznější sladkou chuť.
🍋 Tipy pro povedený ricottový koláč
Ricotta: Pokud je ricotta hodně vlhká, můžete ji před použitím nechat chvíli odkapat. Nadměrné množství tekutiny by mohlo ovlivnit konzistenci koláče.
Citron: Ideální je použít čerstvý citron a dobře omytou kůru.
Čokoláda: Hořká čokoláda vytvoří výraznější kontrast, mléčná bude výsled Koláč se po vychladnutí a odležení v lednici lépe krájí a jeho textura sený koláč sladší.
Chlazení: Tento krok nevynechávejte. Koláč se po vychladnutí a odležení v lednici lépe krájí a jeho textura se ustálí.
☕ Jak ricottový koláč podávat?
Nejjednodušší je nakrájet ho na jednotlivé porce a lehce posypat moučkovým cukrem.
Výborně se hodí k:
☕ espressu nebo cappuccinu
🍵 černému či ovocnému čaji
🍋 citronovému čaji
🍓 čerstvému ovoci
Pokud chcete dezert slavnostnější, můžete jednotlivé porce doplnit několika čerstvými malinami, jahodami nebo borůvkami.
🧊 Jak koláč skladovat?
Protože obsahuje ricottu a vejce, uchovávejte ho v chladničce v uzavřené nádobě nebo dobře zakrytý.
Před podáváním ho není nutné ohřívat – tento typ koláče chutná nejlépe vychlazený nebo krátce odstátý při pokojové teplotě.
