Domácí lečo podle rodinného receptu – voňavé, šťavnaté a ideální na zimu
Šťavnaté papriky v husté rajčatové omáčce – přesně ten známý domácí chuťový zážitek, který připomíná léto a rodinnou kuchyni. 🥰
Tenhle recept na domácí lečo mám schovaný jako malý rodinný poklad. Našla jsem ho ve starém maminčině sešitě a od té doby ho každý rok připravuji stejně: jednoduše, bez složitých surovin a s krásně výraznou chutí. 🌶️🍅
V zimě se skvěle hodí jako příloha k bramborám, rýži, těstovinám, masu nebo jen tak s čerstvým pečivem.
🫑 Ingredience na domácí lečo
- 2 kg červených paprik
- 2 kg zralých rajčat
- 40–50 g česneku
- 1 vrchovatá lžíce soli
- 160 g cukru
- 150 ml oleje
- 60 ml 9% octa
👩🍳 Jak připravit domácí lečo
1. Připravíme rajčatový základ
Rajčata omyjeme a rozmixujeme ponorným mixérem nebo umeleme. Vzniklé rajčatové pyré nalijeme do velkého hrnce.
Přivedeme k varu a vaříme přibližně 15 minut.
2. Přidáme dochucení
Do rajčatového základu přidáme sůl, cukr a olej.
Česnek nasekáme nebo prolisujeme a podle chuti ho také přidáme. Dodá leču příjemnou vůni a leh. Papriky by neměly být úplně rozvařené – nejlepší jsou, když zůstanou lehce pevné a zachce pikantní charakter.
3. Přidáme papriky
Papriky očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme na silnější proužky nebo větší kousky.
Přidáme je do hrnce a vaříme dalších 8–10 minut. Papriky by neměly být úplně rozvařené – nejlepší jsou, když zůstanou lehce pevné a zachovají si svou strukturu.
4. Ocet až nakonec
Nakonec přilijeme ocet a vše důkladně promícháme.
Horké lečo ihned plníme do předem sterilizovaných sklenic. Sklenice naplníme až pod okraj, uzavujte při zavařování ověřený postup a dbejte na čistotu sklenic, víček i pracovřeme víčky a necháme vychladnout.
Pokud používáte vlastní způsob domácí konzervace, dodržujte při zavařování ověřený postup a dbejte na čistotu sklenic, víček i pracovního náčiní.
🫙 Jak lečo skladovat
Po vychladnutí uchovávejte sklenice na chladném a tmavém místě. Před uskladněním je vhodné zkontrolovat, zda víčka správně drží a nejsou vypouklá.
V zimě pak stačí otevřít jednu sklenici a máte rychlou zeleninovou přílohu k obědu nebo večeři.
💡 Tipy pro ještě lepší lečo
- Použijte opravdu zralá a sladká rajčata, protože tvoří základ celé chuti.
- Červené papriky dodají leču výraznější barvu a sladkost.
- Papriky nepřevařujte, pokud máte rádi kousky, které si zachovají lehké křupnutí.
- Množství česneku můžete upravit podle vlastní chuti.
- Lečo můžete servírovat k bramborám, rýži, masu, klobáse nebo s čerstvým chlebem.
- Po otevření skladujte sklenici v lednici a spotřebujte ji v rozumné době.
🍅 Domácí lečo je jednoduchý způsob, jak si uchovat chuť letní zeleniny i na chladnější měsíce. Barevné papriky, voňavá rajčata a jemně nasládlá omáčka vytvoří univerzální přílohu, která se hodí k celé řadě domácích jídel.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
