👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.

Existují recepty, které nikdy nevyjdou z módy. Jakmile se začnou z trouby šířit vůně vanilky, citrusové kůry a čerstvě upečeného kynutého těsta, celý domov získá úplně jinou atmosféru.

Tento nadýchaný kynutý závin s ořechovou náplní patří mezi recepty, které si mnoho rodin předává celé generace. Hodí se na svátky, rodinné oslavy, víkendové posezení i obyčejné odpoledne u kávy nebo čaje.

Je měkký, vláčný a díky voňavé náplni vydrží chutný i několik dní.

---

Ingredience

📌 Na těsto:

• 1 kg hladké mouky
• 50 g čerstvého droždí
• 500 ml mléka
• 100 g másla
• 250 g cukru
• 5 žloutků
• 1 lžička soli
• nastrouhaná citronová kůra
• nastrouhaná pomerančová kůra
• 2 balíčky vanilkového cukru

📌 Na náplň:

• 250 g mletých vlašských ořechů
• 5 bílků
• 100 g cukru
• 2 lžíce kakaa
• špetka soli
• pár kapek rumového aroma

---

Postup přípravy

1. Připravte mouku a základ těsta

Mouku prosejte – ideálně dvakrát nebo třikrát. Díky tomu bude těsto lehčí a nadýchanější.

Mléko jemně zahřejte a přidejte vanilkový cukr, citronovou a pomerančovou kůru.

V samostatné misce vyšlehejte žloutky s cukrem.

2. Připravte kvásek

Smíchejte:

• droždí
• lžičku cukru
• 3 lžíce teplého mléka
• lžíci mouky

Nechte asi 10–15 minut aktivovat.

3. Vypracujte těsto

Do větší mísy nasypte mouku a vytvořte důlek.

Přidejte kvásek, mléko, žloutkovou směs a sůl.

Následuje nejdůležitější část:

Těsto hněťte přibližně 25–30 minut.

Během hnětení si můžete ruce lehce potřít změklým máslem.

Právě dlouhé hnětení dodá těstu jeho charakteristickou měkkost.

Přikryjte a nechte kynout asi hodinu na teplém místě.

---

Příprava náplně

Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu.

Postupně přisypte cukr.

Poté přidejte:

🥜 mleté vlašské ořechy
🍫 kakao
🥃 rumové aroma

Opatrně promíchejte.

---

Tvarování závinů

Nakynuté těsto rozdělte na čtyři stejné části.

Každou rozválejte do obdélníku.

Na každou část rovnoměrně rozetřete náplň.

Srolujte do rolády a dvě rolády lehce spleťte dohromady.

Položte na plech vyložený pečicím papírem.

Nechte ještě krátce nakynout.

Potřete rozšlehaným vejcem s trochou cukru.

---

Pečení

Pečte v předehřáté troubě:

🌡️ 180 °C
⏱️ přibližně 60 minut

Prvních 20 minut troubu neotevírejte.

Po upečení lehce potřete vodou a přikryjte čistou utěrkou.

---

Tipy pro dokonale nadýchaný výsledek

✔ těsto nepřetěžujte další moukou
✔ všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu
✔ nespěchejte při kynutí
✔ můžete přidat rozinky nebo kousky čokolády

Teplý domácí závin a šálek čaje – někdy opravdu není potřeba víc.

🥮 Jakou náplň máte nejraději – ořechovou, makovou nebo tvarohovou?