Uvařte si čaj, vyndejte švestky a upečte „Švestkový ráj“ – jen mějte na paměti: jeden koláč možná nebude stačit!
Jen jedno upozornění: tenhle domácí švestkový koláč na kefíru může zmizet ze stolu rychleji, než stačíte uvařit další konvici čaje. 😄
Existují recepty, které člověk připravuje znovu a znovu. Jsou jednoduché, z běžných surovin a chutnají přesně tak, jak má chutnat poctivé domácí pečení.
A právě takový je tento velký, vysoký a krásně vláčný švestkový koláč. Těsto je jemné a nadýchané, zatímco švestky mu dodávají šťavnatost, vůni a příjemnou ovocnou kyselost.
Je ideální ke kávě nebo čaji, jako sladká svačina i jako jednoduchý moučník pro návštěvu.
🍑 Švestkový koláč na kefíru
⏱️ Příprava: přibližně 20 minut
🔥 Pečení: asi 50–55 minut
🌡️ Teplota: 180 °C
🥧 Forma: přibližně 22 cm
👩🍳 Obtížnost: snadná
🛒 Ingredience na těsto
- 4 vejce
- 500 ml kefíru
- přibližně 650–700 g hladké mouky
- 180 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- ½ lžičky soli
- 150 ml rostlinného oleje
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžíce octa podle potřeby
🍑 Na švestkovou náplň
- švestky podle chuti a velikosti
- 1 vrchovatější lžíce kukuřičného nebo bramborového škrobu
- trochu cukru na posypání švestek
Na formu:
- máslo na vymazání
- podle potřeby trochu krupice
- moučkový cukr na dokončení
👩🍳 Jak připravit švestkový koláč
1. Připravte vejce s cukrem.
Do větší mísy vyklepněte vejce, přidejte cukr a vanilkový cukr. Metličkou šlehejte přibližně 2 minuty, dokud směs nebude hladká a lehce napěněná.
Mixér není nutný – ruční metlička úplně postačí.
2. Přidejte tekuté ingredience.
Vmíchejte rostlinný olej a sůl. Poté přilijte vlažný kefír. Neměl by být horký. Vše dobře promíchejte.
3. Přidejte sodu a mouku.
Jedlou sodu můžete přidat přímo do těsta. Pokud používáte kefír s menší kyselostí, přidejte také lžíci octa.
Prosátou mouku začněte přidávat postupně a pokaždé dobře promíchejte.
🌾 Jak má vypadat správné těsto?
Mouku nepřidávejte najednou. Její přesné množství se může trochu lišit podle velikosti vajec a hustoty kefíru.
Výsledné těsto by mělo být husté, hladké a jednolité, ale ne příliš tuhé. Nemělo by být zbytečně „přemoučené“, protože právě příliš mnoho mouky může způsobit, že koláč nebude tak jemný a vláčný.
Hotové těsto nechte několik minut odpočinout a mezitím připravte švestky.
🍑 Jak připravit švestkovou náplň?
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky. Podle velikosti je můžete nakrájet na menší kousky.
Vložte je do misky, přidejte škrob a opatrně promíchejte.
Škrob pomůže zachytit část šťávy, kterou švestky během pečení uvolní. Náplň tak zůstane krásně šťavnatá, ale těsto se příliš nerozmočí.
🔥 Pečení švestkového koláče
Troubu předem rozehřejte na 180 °C.
Kulatou formu o průměru přibližně 22 cm vymažte máslem. Dno můžete podle potřeby vyložit pečicím papírem a lehce posypat krupicí.
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně ho rozetřete.
Navrch rozložte připravené švestky a lehce je zatlačte do těsta.
Pokud máte rádi sladší a voňavější ovocnou vrstvu, můžete švestky před pečením lehce posypat cukrem. 🍑✨
Koláč pečte při 180 °C přibližně 50–55 minut.
Protože v menší formě vznikne poměrně vysoký koláč, může potřebovat několik minut navíc. Hotovost ověřte dřevěnou špejlí – po zapíchnutí do středu by na ní nemělo zůstávat syrové těsto.
😍 A teď přichází ta nejtěžší část…
Nechte koláč alespoň trochu vychladnout.
Hotový moučník vyjměte z trouby a chvíli ho ponechte ve formě. Poté ho opatrně vyndejte a podle chuti posypte moučkovým cukrem.
Výsledkem je vysoký, měkký a vláčný švestkový koláč, ve kterém se krásně spojuje jemné kefírové těsto s výraznou chutí zralých švestek.
A právě lehká kyselost ovoce je to, co dělá tento moučník tak příjemně vyváženým. ❤️
💡 Tipy, aby se koláč povedl
- 🌾 Nepřidávejte všechnu mouku najednou. Řiďte se především výslednou konzistencí těsta.
- 🍑 Vybírejte zralé, ale ne příliš vodnaté švestky.
- 🥄 Škrob pomáhá pracovat s ovocnou šťávou a chrání těsto před přílišnou vlhkostí.
- 🔥 Troubu během první části pečení zbytečně neotvírejte, aby koláč zbytečně neklesl.
- 🥧 Ve větší formě bude koláč nižší, a proto se může upéct o něco rychleji. Vždy raději ověřte stav špejlí.
- ⏳ Nechte koláč před krájením trochu vychladnout. Těsto se stabilizuje a jednotlivé porce se budou lépe krájet.
☕ Domácí švestkový koláč ke kávě nebo čaji
Pokud hledáte jednoduchý recept na švestkový koláč, který nevyžaduje složité suroviny ani náročnou přípravu, tenhle kefírový moučník je skvělou volbou.
Je vysoký, měkký, šťavnatý a plný švestek. Hodí se na běžné odpolední pečení i na víkend, kdy se doma sejde celá rodina.
A nejlepší známkou toho, že se povedl?
Když po prvním plechu někdo řekne: „Nemáme upéct ještě jeden?“ 😄🥧
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
