Říká se mu CHIFFON CAKE a patří mezi nejjemnější dorty, jaké můžete upéct
Vysoký, lehký, nádherně voňavý a tak jemný, že se téměř rozplývá na jazyku.
Chiffon cake, česky šifonový dort, pochází z Ameriky a na první pohled může připomínat klasický piškot. Je ale mnohem vyšší, lehčí a díky oleji má krásně vláčnou strukturu.
Název „chiffon“ odkazuje na jemnou a lehkou strukturu dortu – podobně jako velmi tenká a vzdušná látka.
Přestože vypadá jako dort z cukrárny, jeho příprava není nijak složitá. Největší pozornost je potřeba věnovat správnému vyšlehání bílků a jejich opatrnému zapracování do těsta.
A ještě jeden důležitý detail: forma na chiffon cake se nevymazává máslem. Těsto totiž potřebuje při pečení „šplhat“ po stěnách formy, aby dort vyrostl do své typické výšky.
🍰 Ingredience na chiffon cake
Na 6–8 porcí budete potřebovat:
- 250 g extra jemného krupicového cukru
- 280 g hladké mouky
- 190 ml vody
- 110 ml slunečnicového oleje
- 7 vajec
- ½ vanilkového lusku
- kůru z ½ chemicky neošetřeného citronu
- 16 g prášku do pečiva
- 8 g vinného kamene
- 1 špetku soli
Na dokončení:
- moučkový cukr podle chuti
Nejlepší je použít speciální vysokou formu na chiffon cake s otvorem uprostřed.
🥣 Začneme přípravou suchých surovin
Do větší mísy prosejeme mouku společně s práškem do pečiva.
Prosátí není jen formalita – pomůže odstranit případné hrudky a zároveň směs trochu provzdušní.
Přidáme extra jemný cukr a špetku soli.
Vše dobře promícháme a zatím odložíme stranou.
🥚 Oddělíme žloutky a bílky
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky.
Bílky dáme zatím do lednice.
Ke žloutkům přidáme slunečnicový olej, jemně nastrouhanou citronovou kůru a semínka z vanilkového lusku.
Vanilka a citron dodají dortu krásnou vůni, která se při pečení ještě zvýrazní. 🍋
💧 Tajemství lehkého těsta
Žloutkovou směs začneme šlehat metličkou a postupně přiléváme vodu.
Vznikne lehká a dobře spojená směs.
Právě voda pomáhá vytvořit těsto s jemnější a vzdušnější strukturou.
Žloutkovou směs potom přilijeme k připravené moučné směsi.
Vše metličkou promícháme do hladkého krémového těsta.
☁️ Teď přichází na řadu bílky
Vychlazené bílky začneme šlehat elektrickými metlami.
Jakmile začnou pěnit, přidáme vinný kámen.
Pokračujeme ve šlehání, dokud nejsou bílky pevné a lesklé.
Neměly by ale být přešlehané a úplně suché. Správně vyšlehané bílky mají vytvořit pevnou, ale stále pružnou pěnu.
🥄 Bílky zapracujte opravdu opatrně
Bílkovou pěnu přidáváme k hlavnímu těstu postupně.
Mícháme velmi jemně stěrkou nebo metličkou pohybem zdola nahoru.
Právě v této fázi bychom měli být opatrní, protože nechceme zbytečně vyhnat vzduch, který jsme do bílků našlehali.
Výsledkem má být lehké, nadýchané těsto.
🍰 Forma se NEVYMAZÁVÁ
Připravené těsto nalijeme do speciální formy na chiffon cake.
Formu nemažte máslem ani olejem.
Těsto musí během pečení přilnout ke stěnám formy, aby mohlo správně stoupat a vytvořit typický vysoký tvar chiffon dortu.
Povrch můžeme lehce uhladit například dřevěnou špejlí.
🔥 Pečení
Troubu si předem předehřejeme na 160 °C při horním a dolním ohřevu.
Dort pečeme přibližně 60 minut.
Před vyjmutím z trouby provedeme zkoušku špejlí. Pokud po zapíchnutí do středu vyjde špejle suchá nebo na ní zůstane jen několik drobečků, je dort upečený.
A teď přichází další důležitý krok.
🙃 Chiffon cake musí chladnout obráceně
Upečený dort vyndáme z trouby a formu otočíme vzhůru nohama.
Necháme ho takto úplně vychladnout.
Tento krok pomáhá zabránit tomu, aby vysoký a velmi lehký dort během chladnutí klesl.
Jakmile je dort zcela vychladlý, opatrně ho vyjmeme z formy a položíme na servírovací talíř.
Nakonec ho stačí lehce nebo bohatěji posypat moučkovým cukrem. ✨
🍓 Jak chiffon cake podávat?
Výborný je jen tak, nakrájený na plátky a podávaný ke kávě nebo čaji.
Pokud ale chcete připravit slavnostnější dezert, můžete ho rozkrojit a naplnit například:
- vanilkovým krémem
- cukrářským krémem
- šlehačkou
- citronovým krémem
- čokoládovým krémem
- ovocnou marmeládou
- čerstvými jahodami nebo malinami
Skvěle funguje také kombinace lehkého krému a čerstvého ovoce. 🍓
🍊 Malé obměny receptu
Citronovou kůru můžete nahradit pomerančovou a místo vanilkového lusku použít přibližně 1 lžičku kvalitního vanilkového extraktu.
Pokud nemáte vinný kámen, lze ho podle tohoto receptu vynechat, protože těsto už obsahuje prášek do pečiva. Vinný kámen ale pomáhá stabilizovat vyšlehané bílky.
A pokud chcete čokoládovou variantu, můžete připravit také čokoládový chiffon cake.
☕ Lehký dort na každý den
Chiffon cake je krásným příkladem toho, že vysoký a efektní dort nemusí být složitý.
Je lehčí než klasické hutnější moučníky, krásně voní po citronu a vanilce a díky oleji zůstává příjemně vláčný.
Uchovávejte ho při pokojové teplotě pod dortovým poklopem a ideálně ho spotřebujte během 2–3 dnů.
Nejdůležitější je nepřeskočit jednotlivé kroky: dobře vyšlehat bílky, opatrně je zapracovat do těsta, použít nevymazanou formu a po upečení dort správně otočit.
Pak už stačí nakrájet první plátek a dát si ho ke kávě. 🍰☕
Dobrou chuť! ❤️
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
