Broskvový ricottový koláč s krupicí – jemný, vláčný a plný letní chuti
Když jsou broskve krásně zralé, šťavnaté a sladké, je škoda nevyužít jejich chuť také při pečení. Tento broskvový koláč s ricottou a krupicí je jednoduchý domácí dezert, který zaujme jemnou strukturou, vláčným středem a kousky šťavnatého ovoce.
Krupice dodává koláči lehce zrnitou, ale příjemně jemnou strukturu, zatímco ricotta se postará o vláčnost a jemnost těsta. Broskve přidají přirozenou sladkost a lehkou ovocnou svěžest. Výsledkem je dezert, který není příliš sladký ani těžký a skvěle se hodí ke kávě nebo šálku čaje.
Velkou výhodou receptu je jeho jednoduchost. Není potřeba žádný složitý krém ani zdobení. Stačí připravit těsto, vmíchat broskve, nechat ho krátce odpočinout a potom už jen upéct.
Proč si broskvový koláč s ricottou zamilujete
- jednoduché suroviny, které se snadno shánějí,
- jemná a vláčná struktura díky ricottě,
- šťavnaté kousky čerstvých broskví,
- příjemná vůně citronové kůry a vanilky,
- žádný složitý krém ani náročné zdobení,
- ideální jako letní dezert ke kávě nebo čaji,
- těsto je možné obměnit podle sezónního ovoce.
Nejlepší na tomto koláči je jeho střídmost. Je dostatečně slavnostní na návštěvu, ale zároveň tak jednoduchý, že si ho můžete připravit i během běžného odpoledne.
Ingredience
Na koláč:
- 250 g jemné pšeničné krupice
- 250 g ricotty
- 2 vejce
- 100 g krupicového cukru
- 120 ml mléka
- 2 zralé broskve
- 1½ lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
- jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu
Na dokončení podle chuti:
- moučkový cukr
- lehce oslazená šlehačka
- řecký jogurt
- vanilková zmrzlina
- trocha medu
Jak připravit broskvový koláč s ricottou a krupicí
1. Připravte formu a troubu
Troubu předehřejte na 180 °C.
Kul
atou formu o průměru přibližně 20 cm vyložte pečicím papírem nebo ji lehce vymažte máslem. Díky tomu půjde hotový koláč snadno vyjmout.
2. Připravte těsto
Do větší mísy dejte ricottu, vejce, cukr, mléko, vanilku a jemně nastrouhanou citronovou kůru.
Vše metličkou promíchejte do hladké směsi. Pokud je ricotta velmi vodnatá, můžete ji předem nechat krátce odkapat přes jemné sítko.
Poté přisypte jemnou krupici a prášek do pečiva. Promíchejte jen tak, aby se všechny suroviny spojily.
Těsto začne postupně houstnout, protože krupice bude absorbovat část tekutiny.
3. Přidejte broskve
Broskve omyjte, zbavte pecek a nakrájejte na menší kousky.
Většinu ovoce opatrně vmíchejte do těsta. Několik kousků si nechte stranou a později je rozložte na povrch koláče.
Díky tomu bude koláč po upečení nejen chutný, ale také hezky vypadat.
4. Nechte těsto odpočinout
Těsto nalijte do připravené formy a rovnoměrně ho rozetřete.
Navrch rozložte zbylé kousky broskví.
Nyní nechte těsto přibližně 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.
Tento krok se vyplatí nevynechávat. Krupice během odpočinku nasákne část tekutiny a koláč bude po upečení příjemně vláčný a jemný, nikoli suchý nebo drobivý.
5. Upečte koláč
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 38–43 minut.
Okraje by měly být krásně zlatavé a špejle zapíchnutá do středu by měla vyjít téměř čistá, pouze s několika vlhkými drobečky.
Koláč nepřepečte. Právě díky mírně vláčnému středu je tak příjemný a jemný.
Po upečení nechte koláč přibližně 15 minut chladnout ve formě. Poté ho opatrně přendejte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
Tipy pro dokonalý broskvový koláč
🍑 Použijte zralé, ale pevné broskve. Příliš měkké ovoce může pustit do těsta hodně šťávy.
🍋 Citronovou kůru používejte čerstvou. Krásně zvýrazní chuť broskví a dodá koláči svěží aroma.
🥣 Těsto zbytečně dlouho nemíchejte. Jakmile se suroviny spojí, stačí přestat.
⏳ Nezapomeňte na odpočinek těsta. Krupice potřebuje čas, aby nasákla tekutinu.
🔥 Kontrolujte koláč už po 38 minutách. Každá trouba peče trochu jinak.
🧀 Pokud je ricotta příliš řídká, nechte ji před použitím několik minut odkapat.
Časté chyby při přípravě
Koláč je příliš suchý
Nejčastější příčinou bývá příliš dlouhé pečení. Vláčný střed je u tohoto receptu žádoucí, proto koláč kontrolujte ke konci pečení.
Těsto je příliš řídké
Může za to příliš vodnatá ricotta nebo velmi šťavnaté broskve. Ricottu můžete nechat předem odkapat a broskve nepřidávat do těsta příliš mokré.
Koláč se rozpadá při vyklápění
Formu dobře vyložte pečicím papírem a po upečení nechte koláč nejprve chvíli chladnout. Horký koláč je křehčí.
Broskve klesnou ke dnu
Kousky ovoce krájejte na menší části a těsto před přidáním ovoce nepřemíchávejte. Část broskví můžete položit až navrch.
Čím lze recept obměnit?
Tento recept se dá snadno přizpůsobit podle sezóny.
Místo broskví můžete použít:
- nektarinky,
- švestky,
- meruňky,
- borůvky,
- maliny,
- hrušky.
Pro křupavější výsledek můžete povrch před pečením posypat hrstí nasekaných mandlí nebo pistácií.
Citronovou kůru lze nahradit pomerančovou, která vytvoří trochu sladší citrusové aroma.
Hotový koláč můžete jednoduše pocukrovat moučkovým cukrem nebo podávat s trochou řeckého jogurtu, šlehačky či vanilkové zmrzliny.
Jak koláč skladovat?
Zbylý koláč uchovávejte zakrytý při pokojové teplotě přibližně 1–2 dny. Pokud ho chcete uchovat déle, dejte ho do lednice, kde vydrží přibližně 3–4 dny.
Před podáváním je dobré nechat vychlazený koláč chvíli při pokojové teplotě. Pokud máte rádi teplý dezert, můžete jednotlivý kousek krátce ohřát v mikrovlnné troubě.
Broskvový koláč s ricottou – jednoduchý letní dezert
Tento koláč je krásným příkladem toho, že dobrý domácí dezert nemusí být složitý. Jemná ricotta, voňavá citronová kůra, krupice a šťavnaté broskve vytvoří harmonickou kombinaci, která se skvěle hodí k odpolední kávě.
Je jemný uprostřed, na okrajích lehce zlatavý a díky ovoci příjemně šťavnatý. Pokud máte rádi domácí pečení bez zbytečných komplikací, tenhle recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
