Existuje mnoho variant dortu „Napoleon“, ale tento je nejlepší.
Existuje mnoho variant dortu „Napoleon“, ale tento je opravdu nejlepší. Dort „Napoleon“ je sladký dezert připravený z listového těsta s jemným krémovým proložením. Historie jeho vzniku je stále předmětem debat mezi historiky i kuchaři, přičemž existuje několik teorií, odkud tento lahodný dezert pochází.
Jedna z verzí tvrdí, že recept vytvořil sám velký francouzský vojevůdce Napoleon. Aby zakryl svůj románek s prostou komornou, prý jí „ukázal“ recept na dort. Podle jiné teorie existoval recept již dříve, kdy se dezert nazýval „Královská galeta“ a šlo o koláč z listového těsta s krémem.
Postupem času recept prošel úpravami a vznikl dort „Napoleon“, jak ho známe dnes. Pojďme si připravit jednoduchou domácí variantu tohoto dezertu.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
Ingredience
První těsto:
- margarín – 250 g
- hladká mouka – 160 g
Druhé těsto:
- zakysaná smetana – 250 g
- sůl – ¼ lžičky
- vejce – 2 ks
- hladká mouka – 520 g
Krém:
- mléko – 1 l
- vejce – 5 ks
- cukr – 500 g
- vanilín – 10 g
- hladká mouka – 3 lžíce
- máslo – 180 g
Příprava dortu krok za krokem
1️⃣ Krém
- Mléko zahřejte, nevařte do varu.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny, až směs zesvětlá a zvětší objem.
- Přidejte vanilín a mouku, opět dobře promíchejte.
- Směs postupně vlévejte do horkého mléka za stálého míchání.
- Vařte na středním ohni do zhoustnutí, pak zakryjte potravinářskou fólií.
2️⃣ Příprava těsta
- První těsto: rozpusťte margarín, spojte s moukou a vypracujte těsto.
- Druhé těsto: do mísy se smetanou, solí a vejci prosejte 360 g mouky, vypracujte těsto.
- Posypte stůl zbytkem mouky a těsto propracujte rukama.
Rozdělte druhé těsto na 6 stejných částí a vyválejte je do kruhů. Na každý kruh naneste první těsto a rovnoměrně rozetřete.
3️⃣ Formování a pečení
- Vrstvy těsta položte na sebe a srolujte do rolády.
- Dejte do mrazáku na 30 minut, poté nakrájejte na 14 částí.
- Každou část vyválejte do plátu odpovídajícího průměru formy.
- Pečte při 200 °C 4–5 minut.
4️⃣ Sestavení dortu
- Máslo vyšlehejte do pěny, přidejte vychladlý krém a znovu prošlehejte.
- Do cukrářského kruhu vložte pláty a každý promažte krémem.
- Poslední dva pláty rozdrťte na drobky a posypte jimi boky a vrch dortu.
5️⃣ Odležení
- Dort nechte 2–3 hodiny při pokojové teplotě, poté dejte 6 hodin do lednice.
- Výsledkem je šťavnatý krémový dort „Napoleon“, který můžete ozdobit čerstvým ovocem, bobulemi nebo nechat klasicky.
Tento recept je ideální pro rodinné oslavy i slavnostní příležitosti. Krém je jemný a těsto křehké, takže dort získává lahodnou rovnováhu chutí a textur.
