Kotelety připravuji novým způsobem, jsou tak šťavnatější a chutnější.
Klasické domácí kotlety zná každý, ale malá změna v postupu dokáže jejich chuť i šťavnatost posunout na úplně jinou úroveň. Tento způsob přípravy je jednoduchý, nevyžaduje žádné složité suroviny a přitom dává výsledek, který si zamiluje celá rodina.
Díky jemnému obalu z mouky a vajec zůstane maso uvnitř krásně šťavnaté, zatímco povrch získá zlatavou, lehce křupavou krustu. Kotelety se nepřepékají, nevysušují a chutnají skvěle i druhý den.
Proč tento postup funguje
Jednoduchý „dvouvrstvý“ obal vytvoří při smažení ochrannou bariéru. Šťáva z masa zůstane uvnitř a maso se dusí samo ve vlastní šťávě. Krátké dopečení v troubě pak zajistí, že budou kotlety dokonale hotové i uvnitř, aniž by ztratily vláčnost.
Suroviny
- mleté maso – 500 g
- vejce – 2 ks
- hladká mouka – 100 g
- sůl – špetka
- olej na smažení
Postup krok za krokem
- Příprava vajec
V samostatné misce vejce prošlehejte metličkou a lehce osolte. - Tvarování kotlet
Z připraveného mletého masa vytvarujte menší kotlety, přibližně velikosti dlaně. Díky menšímu tvaru se maso rovnoměrně propeče. - Obalování
Každou kotletu nejprve obalte z obou stran v mouce. Poté ji celou ponořte do vaječné směsi. Stejným způsobem připravte všechny kotlety. - Smažení
Na pánvi rozehřejte olej a kotlety ihned vkládejte na rozpálený povrch. Smažte z obou stran dozlatova, aby se vytvořila pevná a chutná krusta. - Dokončení v troubě (doporučeno)
Pro nejlepší výsledek přesuňte osmažené kotlety do trouby a pečte ještě 10 minut při 180 °C. Maso se krásně „dojde“ a zůstane mimořádně šťavnaté.
Výsledek, který stojí za to
Kotlety připravené tímto způsobem jsou uvnitř měkké a šťavnaté, na povrchu lehce křupavé a plné chuti. Skvěle se hodí k bramborové kaši, vařeným bramborám, rýži nebo jen s jednoduchým salátem.
Pokud hledáte způsob, jak z obyčejných kotlet udělat jídlo, které bude chutnat lépe než kdy dřív, tento recept určitě stojí za vyzkoušení. Stačí drobná změna postupu – a rozdíl poznáte hned při prvním soustu.
