Vydatné sekané rolky jako od babičky, v několika krocích k nejchutnějšímu výsledku
Vůně pomalu dušeného masa, cibule a máslové omáčky… Přesně tak voněly nedělní obědy u našich babiček. A i když se dnes spoustu jídel snažíme odlehčit nebo zrychlit, některé recepty si zaslouží čas i poctivou přípravu. Masové rolády patří rozhodně mezi ně.
Tyto domácí „hackrouladen“, jak se jim říká v Německu, ale v české kuchyni najdou své místo stejně snadno. Jsou šťavnaté, bohaté na chuť a ideální pro chvíle, kdy chcete rodině dopřát něco speciálního – bez složité práce.
Níže najdete detailní návod krok za krokem, který zvládne opravdu každý.
Ingredience (4 porce)
- 4 velké hovězí sekané plátky (hacksteaks)
- 4 plátky anglické slaniny
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 sterilované okurky, nakrájené podélně
- Plnotučná hořčice
- Sůl a pepř
- 2 lžíce oleje
- 500 ml hovězího vývaru
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
Jak na to – krok za krokem
1️⃣ Připravte maso
Plátky masa lehce naklepejte, aby byly tenčí a rovnoměrné. Poté je potřete hořčicí a podle chuti osolte a opepřete.
2️⃣ Vrstvení chutí
Na každý plátek položte kousek slaniny, posypte cibulí a přidejte proužek okurky.
Tahle jednoduchá kombinace vytvoří během dušení krásně propojenou a výraznou chuť.
3️⃣ Zavinout a upevnit
Plátky přeložte z obou stran a pevně zatočte do rolády. Zajistěte je párátky nebo kuchyňským provázkem, aby se nerozpadly při dušení.
4️⃣ Opečení pro chuť
V hrnci rozpalte olej a rolády zprudka opečte ze všech stran.
Tím získají krásnou barvu a zvýrazní se jejich chuť.
5️⃣ Pomalu dusit
Přidejte vývar, vmíchejte rajčatový protlak a přikryté duste 1,5–2 hodiny na mírném ohni.
Občas rolády otočte, aby se provařily rovnoměrně.
6️⃣ Sametová omáčka
Hotové rolády vyjměte stranou.
Výpek přeceďte.
V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a krátce orestujte.
Za stálého míchání přilévejte výpek, až vznikne jemná omáčka. Osolte, opepřete.
7️⃣ Servírování
Rolády vraťte do omáčky nebo je podávejte přelité.
Skvěle chutnají s:
- bramborem,
- domácími noky,
- těstovinami,
- nebo krajícem čerstvě upečeného chleba.
Proč si tento recept zamilujete
⭐ Tradiční chuť jako od babičky
⭐ Jednoduché ingredience, které najdete v každém obchodě
⭐ Výborné i druhý den – chutě se ještě více propojí
⭐ Ideální pro nedělní oběd nebo sváteční stůl
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
