Těsto je nadýchané. Koláčky s náplní z brambor a kysaného zelí
Když se po domě line vůně smažených koláčků, víte, že doma vládne pohoda. Tohle je recept, který spojuje jednoduché suroviny – brambory, kysané zelí, cibuli a trochu trpělivosti – v jídlo, které zahřeje duši i břicho.
Nadýchané těsto, zlatavá kůrka a jemně pikantní náplň… prostě chuť, kterou si zamiluje celá rodina. 💛
🧂 Co budete potřebovat
Na těsto:
- 300 ml vlažného mléka
- 7 g sušeného droždí
- 1 lžíce cukru
- 7 g soli
- 2 vejce
- 1 lžíce smetany (cca 15% tuku)
- 70 ml slunečnicového oleje
- 800–900 g hladké mouky
Na náplň:
- 800 g brambor
- 250 g kysaného zelí
- 200 g mrkve
- 250 g cibule
- 50 ml oleje
👩🍳 Postup krok za krokem
1️⃣ Připravíme kvásek.
Do vlažného mléka (asi 36–38 °C) přidáme droždí, cukr a sůl. Promícháme a necháme 10 minut odpočívat, aby droždí začalo pracovat.
2️⃣ Vytvoříme těsto.
Do směsi přidáme vejce, smetanu a olej. Poté postupně zapracováváme mouku, dokud nevznikne měkké, elastické těsto, které se nelepí na ruce, ale zůstává pružné.
Zakryjeme ho potravinovou fólií nebo čistou utěrkou a necháme kynout na teplém místě asi 1 hodinu – těsto by se mělo zdvojnásobit.
3️⃣ Připravíme náplň.
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a rozšťoucháme na jemné pyré.
Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev, orestujeme do měkka (asi 5 minut). Poté přidáme kysané zelí a společně dusíme dalších 10 minut, dokud směs nezíská zlatavý odstín a krásně nevoní.
Nakonec přimícháme bramborovou kaši a necháme směs vychladnout.
4️⃣ Tvoříme koláčky.
Z vykynutého těsta odkrajujeme kousky, tvoříme z nich malé bochánky, které rozválíme na placky. Doprostřed dáme lžíci náplně a uzavřeme do tvaru pirožku nebo kulatého koláčku.
5️⃣ Smažíme do zlatova.
Na pánvi rozehřejeme olej (můžeme přidat kousek másla pro krásnou barvu i chuť) a smažíme koláčky z obou stran dozlatova.
Necháme okapat přebytečný tuk na papírové utěrce.
🧡 Výsledek?
Koláčky jsou neuvěřitelně nadýchané, voňavé a měkké, s lahodnou náplní, která spojuje jemnost brambor a kyselost zelí.
Skvěle chutnají s kysanou smetanou, kefírem nebo jen tak samotné – čerstvé i na druhý den.
Jsou ideální na podzimní večery, když se venku ochladí, i jako sytá svačina na cesty nebo do práce.
🍽️ Tip na obměnu
Místo smažení je můžeš také upéct v troubě na 180 °C dozlatova – budou lehčí, ale stejně chutné.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍 a sdílejte tento článek, aby se o těchto úžasně nadýchaných koláčcích dozvěděli i vaši blízcí.
Někdy právě jednoduché recepty, které voní po domově, dokážou potěšit víc než jakákoli delikatesa z restaurace. 🥰
