Nadýchané kynuté koblihy s marmeládou: Tak lehké, že se doslova rozplývají na jazyku
Existují recepty, které nikdy neomrzí. Pro mě mezi ně jednoznačně patří domácí kynuté koblihy. Jsou krásně měkké, voňavé a po usmažení mají zlatavou kůrku, zatímco uvnitř zůstávají neuvěřitelně nadýchané.
Nejraději je plním švestkovými povidly, ale skvěle chutnají také s jahodovou, malinovou nebo meruňkovou marmeládou. Pokud máte domácí džem, výsledek bude ještě lepší.
Dobrou zprávou je, že na jejich přípravu nepotřebujete troubu. Stačí kvalitní kynuté těsto a správně rozpálený olej.
Co budete potřebovat
Na těsto
- 500 g hladké pšeničné mouky
- 11 g sušeného droždí
- 80 g cukru
- 250 ml vlažného mléka
- 1 vejce
- 60 g rozpuštěného másla
- 1/2 lžičky soli
- vanilka nebo vanilkový cukr podle chuti
Na dokončení
- asi 100 g povidel nebo husté marmelády
- rostlinný olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Jak připravit krásně nadýchané těsto
Do vlažného mléka nasypte droždí a přidejte asi 20 g cukru. Promíchejte a nechte přibližně 10 minut stát, aby se droždí aktivovalo.
Do větší mísy prosejte mouku. Přidejte zbytek cukru, sůl, vanilku a vejce.
Přilijte připravený kvásek a začněte zpracovávat těsto.
Nakonec přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo a vypracujte hladké pružné těsto.
Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte kynout přibližně hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarování koblih
Vykynuté těsto krátce propracujte na lehce pomoučené pracovní ploše.
Rozválejte ho na plát silný asi 1 cm.
Pomocí skleničky nebo vykrajovátka vykrajujte kolečka.
Připravené koblihy rozložte na pomoučenou pracovní plochu, přikryjte utěrkou a nechte ještě asi 20 minut kynout.
Právě druhé kynutí je jedním z tajemství opravdu lehkých koblih.
Jak správně smažit
Ve vyšším hrnci nebo silnostěnné pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje.
Ideální teplota je přibližně 170–175 °C.
Koblihy smažte po několika kusech z obou stran dozlatova.
Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej.
Plnění marmeládou
Jakmile koblihy lehce vychladnou, naplňte cukrářský sáček nebo plnicí stříkačku hustými povidly či marmeládou.
Každou koblihu opatrně naplňte z boku.
Nakonec je bohatě posypte moučkovým cukrem.
Malé tipy pro dokonalé koblihy
✔ Mléko by mělo být pouze vlažné, nikdy horké.
✔ Používejte hustou marmeládu nebo povidla, aby náplň nevytékala.
✔ Olej nesmí být příliš rozpálený – koblihy by se rychle připálily a uvnitř zůstaly syrové.
✔ Pokud je olej příliš studený, koblihy nasáknou zbytečně mnoho tuku.
✔ Nejlépe chutnají v den přípravy, ještě lehce vlažné.
S čím koblihy podávat?
Výborně se hodí ke kávě, čaji nebo horkému kakau.
Jsou skvělou sladkou snídaní, odpolední svačinou i pohoštěním pro návštěvu. A pokud je připravíte na víkend, je dost možné, že zmizí ještě dřív, než úplně vychladnou.
Domácí kynuté koblihy mají totiž jednu velkou nevýhodu – jen málokdo si dá jen jednu.
