Připravuji tuto zelenou adjiku již 3 roky po sobě: nevařím ji, nesterilizuji a celá příprava mi zabere doslova 20 minut. Jedna sklenice je doslova pokladnicí vitamínů!
🟢 Zelená adjika – domácí vitamínová bomba
V období mladých paprik, čerstvé cibule a česneku je ideální čas využít jejich sílu v nev této zelené adjice. Všechny živiny zůstanou zachovalé, protože neprochází tepelnou úpravou.
Ingredience (na cca 3–4 sklenice)
- 1 kg masitých zelených či žlutých paprik
- 3–5 ks čerstvého chilli, podle chuti (skořicovaného, ale ne přespříliš ostrého)
- 1 velká cibule
- 2 malá stroužky česneku
- Hrubá hrst čerstvého kopru a petrželky (dle chuti)
- 100 ml slunečnicového oleje
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli (s hromádkou)
- 2 lžíce jablečného octa
🔪 Postup
1. Příprava surovin
- Očistěte papriky — odstraňte stopky a semínka. Zeleninu dobře omyjte.
- Nechte zeleninu oschnout (u paprik a bylinek stačí cca 20 min v sítku).
- Oloupejte cibuli, rozbalte česnek, chilli papriky rozkrájejte a případně odstranť semínka — pro méně ostrou chuť.
2. Šťouchnutí surovin
- Všechno – papriky, chilli, cibuli, česnek i bylinky – rozdrťte na masovou pastu v masovém mlýnku nebo kuchyňském robotu.
3. Dochucení
- Přidejte ocet, olej, sůl a cukr. Rukou dobře promíchejte, až vznikne kompaktní hmota.
4. Plnění a zrání
- Přendejte do čistých sklenic (v mikrovlnce sterilizovaných) a pevně zavíčkujte.
- Dejte do lednice na 2 dny, aby se chutě propojily — pak je adjika připravená k jídlu.
🧊 Skladování
Uchovávejte v lednici nebo ve studeném sklepě — bez vaření si zachová svěží barvu i vůni. Spotřebujte do několika měsíců — vitaminová bomba vydechne chuť až tak dlouho.
💡 Tipy & variace
- Přidejte kapku citronu nebo limetky pro citrusový tón.
- Místo slunečnicového oleje zkuste olivový — získáte dělenou chuťovou hloubku.
- Vyměňte chilli za papričky jalapeño pro jemnější pálivost.
- Mixujte část sýrů (parmezánu, feta) a zakápněte horkým olejem – ideální jako pikantní dip.
✅ Proč si ji zamilujete
| Výhoda | Proč jí věřit |
|---|---|
| 💪 Zachování vitaminů | Bez tepelné úpravy se nic neztrácí |
| 🕒 Rychlost | Pár minut přípravy, maximální efekt |
| 🧧 Bohatá chuť | Vhodná jako příloha, dip i dochucovadlo |
| ♻️ Variabilita | Můžete ji přizpůsobit chuti rodiny |
Zelenou adjiku si oblíbil opravdu každý: je to rychlý, zdravý a chutný způsob, jak přidat do jídel dávku vitamínů. Ať už ji používáte jako salsy, ochucené máslo nebo pizzu, bude to ta nejčerstvější spojnice mezi vaší zahradou a stolem.
