Kuřecí polévka s knedlíčky, která druhý den nezbude – zmizí i přes noc!
Existují jídla, která nás dokážou vrátit do dětství jedním jediným soustem. A právě kuřecí polévka s nadýchanými krupicovými knedlíčky k nim patří. Je jemná, voňavá a přitom dostatečně sytá, aby zahřála tělo i duši. Není divu, že když se postaví na stůl, zmizí během chvilky – a na druhý den rozhodně nic nezbude.
Proč právě kuřecí polévka?
Kuřecí polévka má pověst léčivé a posilující. Už naše babičky věděly, že talíř horké polévky umí utišit únavu, zahnat chmury a dodat energii. Spojení poctivého vývaru a lehkých krupicových knedlíčků tvoří dokonalý pár – polévka je přitom lehká, ale díky jemným knedlíčkům i výživná.
Co budete potřebovat
Na polévku:
- 1 menší kuře nebo část domácí slepice
- 1 velký mrkev
- 1 petržel (kořen)
- 1/4 celeru
- 1/2 červené či žluté papriky
- 1 cibuli (můžete vložit celou)
- 2 bobkové listy
- 6–8 kuliček černého pepře
- hrst nasekané petrželky a kopru
- sůl podle chuti
Na krupicové knedlíčky:
- 2 vejce
- 6 vrchovatých lžic krupice
- špetku soli
- špetku pepře
- (volitelně) lžíci nasekaného kopru pro chuť i barvu
Postup přípravy
1. Základní vývar
Kuře omyjte, vložte do hrnce se studenou vodou, osolte a přidejte bobkový list a pepř. Vařte na mírném ohni, dokud maso nezměkne a na povrchu se nevytvoří jemná vrstva tuku. Ten můžete sbírat a uschovat stranou – skvěle poslouží později při tvarování knedlíčků.
2. Zelenina
Jakmile je maso poloměkké, vložte celé kořenové zeleniny, papriku a cibuli. Vařte pomalu, dokud se chutě nepropojí a vývar nezíská zlatavou barvu a plnou vůni.
3. Knedlíčky
Mezitím si připravte knedlíčky: vejce rozšlehejte se solí a pepřem, poté postupně vmíchejte krupici. Těsto nechte asi 10 minut odpočívat – krupice nabobtná a směs zpevní. Pokud chcete, přidejte i nasekaný kopr, který dodá krásný kontrast barvy.
4. Vaření knedlíčků
Lžičku ponořte do horkého vývaru nebo do tukové vrstvy, aby se těsto nelepilo, a tvarujte malé nočky přímo do polévky (nebo do zvláštního hrnce s osolenou vroucí vodou). Po vhození je krátce zakápněte studenou vodou a přiklopte poklicí – díky tomu budou krásně nadýchané.
5. Dokončení
Do hotové polévky vraťte maso a část uvařeného mrkve nakrájeného na kolečka. Nakonec přidejte čerstvě nasekanou petrželku a kopr.
Tipy navíc
- Pokud použijete domácí slepici, vývar bude výraznější a plnější než z rychleného kuřete.
- Knedlíčky můžete připravit i s trochou strouhaného sýra – získají jemnější chuť.
- Polévku podávejte hned po dovaření – právě čerstvá chutná nejlépe.
Výsledek
Dostanete polévku, která voní po bylinkách a domácím vývaru, se sametovými knedlíčky, co se rozplývají na jazyku. Ať už ji nabídnete rodině k nedělnímu obědu, nebo si ji vychutnáte večer po náročném dni, jedno je jisté: do druhého dne se rozhodně nedožije.
