Domácí pečená vepřová a hovězí pečeně v troubě: šťavnatá, voňavá, slavnostní. Vařím ji často, hosté jsou nadšení!
Hledáte recept, který je jednoduchý na přípravu, ale výsledek působí, jako byste nad ním strávili hodiny? Pak vyzkoušejte tuto kombinaci vepřového a hovězího masa, marinovaného v pikantní omáčce a upečeného v troubě. Maso je po upečení jemné, šťavnaté a nádherně voňavé – ideální pro sváteční tabuli i běžnou nedělní večeři.
Proč tento recept funguje?
- Dvojí maso, dvojí chuť – vepřové dodá šťavnatost, hovězí výraznou chuť a pevnou strukturu.
- Voňavý marinádový základ – smetana, dva druhy hořčice, česnek a koření vytvoří směs, která pronikne do masa a při pečení rozvine všechny vůně.
- Jednoduchá příprava – většinu práce obstará trouba, vy si už jen užíváte vůni linoucí se z kuchyně.
Co budete potřebovat
Maso:
- 800 g libového vepřového (např. kýta nebo plec)
- 600 g hovězího masa (ideálně zadní nebo kýta)
Marináda:
- 4–5 lžic zakysané smetany
- 2–3 lžičky dijonské nebo francouzské hořčice se zrníčky
- 2 lžičky klasické plnotučné hořčice
- 2 lžičky ostrého kečupu nebo chilli omáčky
- 2–3 stroužky česneku (nebo 1 lžičku sušeného)
- sušená paprika, bazalka, mletý černý a červený pepř podle chuti
- sůl dle potřeby
Postup krok za krokem
- Příprava masa
Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Každý kus můžete lehce naříznout, aby marináda lépe pronikla dovnitř. - Příprava marinády
V míse smíchejte smetanu, oba druhy hořčice, kečup nebo chilli, prolisovaný česnek a koření. Výsledkem by měla být krémová, aromatická pasta. - Marinování
Maso důkladně potřete marinádou ze všech stran. Nejlépe chutná, když odpočívá v chladu aspoň 6 hodin, ideálně přes noc. - Pečení v troubě
Kousky masa vložte do pečicího rukávu nebo pevně zabalte do pečicí fólie, aby se šťávy nevypařily. Vložte do pekáče, podlijte trochou horké vody (cca do poloviny výšky masa) a pečte v troubě vyhřáté na 150 °C asi 2,5 hodiny. Menší kusy masa (okolo 500 g) stačí péct 2 hodiny. - Odpočinek masa
Po upečení nechte maso ještě 4–6 hodin odpočívat v troubě nebo jej dejte vychladnout. Díky tomu se šťáva rovnoměrně rozloží a maso se nebude při krájení drolit.
Podávání
Hotová pečeně se hodí k bramborové kaši, opečeným bramborám, ale i k lehkým salátům. Skvěle chutná i za studena – na tenké plátky nakrájená poslouží jako delikátní základ do sendvičů nebo obložených mís.
✨ Tip: Pokud chcete maso ještě slavnostnější, přidejte k marinádě trochu medu – získá jemně karamelový nádech a krásnou barvu.
