Salát z lilku a cukety v rajčatové omáčce – oblíbená zimní pochoutka! Připravuji ho každý rok, ale stejně nemám dostatek sklenic – v zimě zmizí jako první!
Každý rok si říkám, že letos připravím víc sklenic. A přesto – v zimě zmizí jako první. Tento zeleninový salát z lilku a cukety v bohaté rajčatové omáčce je totiž naprostá delikatesa! Hodí se k masu, na topinky i jako samostatná příloha. Skvěle ochucený, jemný a plný letní zeleniny – co víc si přát v chladném zimním dni?
Co budete potřebovat:
- Rajčata – 2,5 kg
- Lilek (baklažán) – 1,5 kg
- Cuketa – 1,5 kg
- Paprika (nejlépe červená kapie) – 500 g
- Cibule – 700 g
- Cukr – 1 sklenice (cca 200 g)
- Sůl – 2 vrchovaté polévkové lžíce
- Rostlinný olej – 1 sklenice (cca 200 ml)
- Ocet 9% – 6 polévkových lžic
Jak na to:
- Očistěte a připravte zeleninu:
- Rajčata nakrájejte a rozmixujte (nebo pomelete na masovém mlýnku).
- Cukety oloupejte, pokud jsou starší, odstraňte i semena. Polovinu nastrouhejte či rozmixujte na pyré, druhou polovinu nakrájejte na kostičky.
- Lilek nakrájejte na středně velké kousky.
- Cibuli a papriku nakrájejte na proužky nebo jak vám vyhovuje.
- Vaření:
Všechny ingredience (včetně oleje, cukru a soli) dejte do velkého hrnce. Promíchejte a přiveďte k varu.
Pod pokličkou vařte přibližně 15–20 minut. Zelenina pustí dostatek šťávy – voda není třeba! - Dochucení a zavaření:
Po uvaření přidejte ocet, promíchejte a ještě pár minut prohřejte.
Ihned plňte do sterilizovaných sklenic, dobře uzavřete, otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou, dokud zcela nevychladnou.
Tipy na závěr:
- Uchovávejte v temnu a chladu – ideální je sklep nebo spíž.
- Skvěle chutná samotný, ale i jako příloha ke grilovanému masu, rýži nebo těstovinám.
- Pokud máte rádi pikantnější chutě, můžete přidat trochu chilli nebo česnek.
🌿 Výsledkem je dokonale vyvážená kombinace sladkosti, kyselosti a zeleninové šťavnatosti. Opravdu – až ho jednou ochutnáte, budete ho dělat každý rok. A stejně vám nikdy nezbyde dost!
