„Bulharské“ nakládané okurky – moje osvědčená klasika už více než 10 let! Křupavé, voňavé a velmi chutné – v zimě mizí ze stolu jako první! Určitě je připravte – nebudete litovat!
Každý rok, když se léto blíží ke konci a trhy přetékají čerstvou zeleninou, nastává u nás doma tzv. okurková sezóna. A i když jsem v průběhu let vyzkoušela desítky různých receptů na nakládané okurky, „bulharská“ verze u nás zůstává stálicí – už přes deset let!
Proč právě tenhle recept? Protože v jednoduchosti je krása. Minimum přísad, žádné složité kombinace bylin, a přesto výsledek vždy ohromí – křupavé, voňavé, lehce sladkokyselé okurky, které mizí ze stolu rychleji než linecké na Vánoce.
🥒 Co budete potřebovat:
Na 1 litr vody (marináda):
- 4 čajové lžičky soli
- 8 čajových lžiček cukru
- 8 polévkových lžic octa (9%)
Do každé 1l sklenice:
- 5–8 koleček mrkve
- 5–6 koleček cibule
- 5–6 kuliček nového koření
- 1 bobkový list
- 1 květ hřebíčku (ano, opravdu jen jeden – to je klíč k vyvážené chuti)
❗️Žádný kopr, křen ani listy rybízu – právě jejich absence dává těmto okurkám charakteristickou „bulharskou“ chuť.
🫙 Postup:
- Sterilizujte sklenice – důležitý krok, který nelze přeskočit.
- Do každé sklenice dejte na dno mrkev, cibuli a koření.
- Okurky (nejlépe menší, pevné) narovnejte co nejvíce natěsno.
- Pokud máte větší kusy, klidně je podélně rozřízněte.
- Zalijte vařící vodou, přikryjte víčky a nechte 30 minut stát.
- Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl a cukr podle poměru, přiveďte k varu.
- Jakmile se marináda začne vařit, vypněte plotýnku a přilijte ocet.
- Zalijte okurky horkou marinádou, zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout bez přikrývání.
🌟 Výsledek?
Okurky, které jsou:
- neodolatelně křupavé,
- krásně vyvážené mezi sladkým a kyselým,
- a především – nápadně jiné než běžné sterilované okurky.
U nás doma tyto okurky často nevydrží ani do zimy – mizí už během podzimu ke každému chlebu se sádlem, obloženým talířům nebo jen tak… ze sklenice. Vyzkoušejte je letos také – nebudete litovat!
