Tyto chinkali se sní během pár minut – vařím je velmi často
Existují jídla, která působí slavnostně a složitě, ale ve skutečnosti jsou až překvapivě jednoduchá a ideální i na obyčejný oběd nebo večeři. Sýrové chinkali rozhodně patří mezi takové. Bez masa, ale s plnou chutí – syté, voňavé a neuvěřitelně lákavé.
Recept jsem si upravila podle sebe – je rychlý, těsto vláčné a náplň krásně krémová. A co je nejlepší? Hotové chinkali můžete i zamrazit a mít je po ruce kdykoliv.
🥣 Jak na těsto:
Do mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a dvě lžíce oleje. Přilijte 180 ml vroucí vody a rychle promíchejte. Postupně přisypávejte hladkou mouku (cca 3 hrnky po 200 ml) a vypracujte měkké, pružné těsto, které se nelepí. Zakryjte fólií a nechte odpočívat 20–30 minut.
🧀 Příprava náplně:
- 250–300 g sýra (ideálně kombinace tvrdého a měkkého, např. eidam + tvaroh)
- 50 ml smetany nebo mléka
Sýr nastrouhejte, přidejte smetanu nebo mléko, osolte a promíchejte do vláčné konzistence. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne tekutá.
🥟 Tvarování chinkali:
Těsto rozválejte na tenčí plát a vykrájejte kolečka (cca 8–10 cm). Doprostřed dejte lžičku sýrové směsi, okraje stáhněte směrem ke středu jako měšec a pevně zaštípněte do uzlíčku. Můžete také vytvořit klasické sklady jako u tradičních chinkali.
🍳 Vaření:
Vhoďte chinkali do osolené vroucí vody a vařte 4–5 minut od vyplavání. Pozor – nepřevařujte, jinak sýr vyteče.
🧈 Podávání:
Horké chinkali můžete podávat se zakysanou smetanou, rozpuštěným máslem nebo klidně i s rajčatovou omáčkou. Jsou výborné i samotné, jen tak – křehké těsto, lahodná sýrová náplň, naprostá paráda.
💡 Tip navíc:
Do náplně můžete přidat drobně nasekaný kopr nebo bazalku pro svěží chuť. A pokud přidáte do těsta lžičku másla, bude ještě jemnější.
📋 Suroviny:
Na těsto:
- 3 hrnky hladké mouky (po 200 ml)
- 180 ml vroucí vody
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 vejce
- sůl dle chuti
Na náplň:
- 250–300 g sýra (tvrdý + měkký)
- 50 ml mléka nebo smetany
Vyzkoušejte – zamilujete si je na první sousto! A varuji: na talíři se moc neohřejí.
