Velmi povedený a jednoduchý recept na korejské rajčata na zimu. Skvělá rajčatová předkrm, od které se nelze odtrhnout, je to pochoutka
Pokud hledáte něco opravdu speciálního na zimu, rozhodně si zamilujete korejské rajčata – pikantní, sladká a neuvěřitelně návyková chuť svědčí o skutečné delikatese. Navíc jich připravíte dostatek a bez problému vydrží několik měsíců, aniž byste je museli skladovat v lednici.
🌶️ Proč je tento recept skvělý?
- Výrazná chuť – kombinace pálivého, sladkého a kyselého dává rajčatům naprosto unikátní charakter.
- Jednoduchá příprava – stačí nasekat, smíchat a sterilovat.
- Dobrá skladovatelnost – bez chemie, ale díky sterilizaci vydrží dlouho.
- Univerzální použití – skvělá chuťová variace k masu, zelenině i samotná jako pikantní chuťovka.
🥣 Ingredience na 2 kg rajčat
- 2 kg zralých rajčat
- 400 g papriky (červené, žluté nebo mix)
- 250 g mrkve
- 150 g cibule
- 100 g česneku (strouhaný nebo jemně nasekaný)
- 1 pálivá paprička (dle chuti)
- 2 svazky čerstvé petrželky
- 1 lžička koriandru v zrnech
- 1 lžička mletého černého pepře
- 100 ml rostlinného oleje
- 4 lžíce cukru, 2 lžíce soli
- 60 ml 9% octa
🔪 Postup
1. Připravte zeleninu
- Rajčata omyjte, nakrájejte na poloviny.
- Mrkev nastrouhejte na tenké proužky.
- Papriku nakrájejte na tenké proužky, česnek a cibuli nasekejte najemno.
- Pálivou papričku nakrájejte po kolečkách (semení odstraňte pro mírnější ostrost).
- Petržel posypte trochu naznačně, ale jemně nasekejte.
2. Zapečený základ
- Na pánvi na trochě oleje osmahněte cibulku do zlatova, poté přilijte zbytek oleje za mírného ohně (nesmí se vařit).
3. Marinování
- Ve velké míse promíchejte rajčata, mrkev, papriku, česnek, pálivou papričku a petržel.
- Přidejte sůl, cukr, pepř, koriandr a přelijte horkým olejem s cibulí.
- Nakonec vmíchejte ocet a nechte směs stát asi 1 hodinu, občas promíchejte, aby rajčata pustila šťávu.
4. Plnění do sklenic
- Sterilizujte sklenice i víčka.
- Naplňte je směsí včetně šťávy, nechte trochu prostoru pod víčkem.
- Uzavřete a vložte do hrnce vyloženého utěrkou.
5. Sterilizace
- Nalijte do hrnce vodu do výšky těsně pod okraj víček, přiveďte k varu, pak snižte teplotu.
- Sterilizujte 20 minut (pro litrové sklenice).
6. Zavírání a chlazení
- Sklenice vyjměte, zaklapněte víčka, otočte dnem vzhůru.
- Zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
🍽️ Podávání a tipy
- Dochutí saláty, přílohy k masu i rybám, nebo se hodí jako „pikantní předkrm“ přímo ze sklenice.
- Ostrost regulujte množstvím pálivé papričky.
- U octa můžete místo 9 % použít i jablečný nebo vinný – chuť obohatí.
🧾 Shrnutí
Korejská rajčata na zimu jsou chutná, parfémově pikantní a dlouho trvanlivá. Příprava je překvapivě snadná – nasekat, smíchat, sterilovat – a odměnou je chuť, která vás ohromí už při prvním lžičkování. Připravte si množství na celý rok – při správném skladování v suchu a chladu vydrží i 1–2 roky!
