Pár koblih, které zmizí ze stolu dřív, než stačí vychladnout
Domácí koblihy mají něco do sebe. Křupavý zlatavý povrch, uvnitř krásně nadýchané těsto a podle chuti marmeláda, povidla nebo jen trochu moučkového cukru. A když se podávají ještě lehce teplé, je opravdu těžké zůstat jen u jedné. 😊
Tento recept je jednoduchý a vhodný i pro domácí pečení, když máte chuť připravit něco tradičního a voňavého pro rodinu.
Domácí koblihy s marmeládou
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 60 g cukru
- 2 žloutky
- 50 g rozpuštěného másla
- 1 sáček vanilkového cukru
- špetka soli
- 1 lžíce rumu
- nastrouhaná kůra z ½ citronu
- marmeláda nebo povidla na náplň
- olej na smažení
- moučkový cukr na posypání
Jak připravit koblihy
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte několik minut stát, dokud se na povrchu nezačne tvořit pěna.
Do větší mísy prosejte mouku. Přidejte zbytek cukru, vanilkový cukr, špetku soli, žloutky, citronovou kůru, rum, rozpuštěné máslo a kvásek. Postupně přilévejte zbytek mléka a vypracujte hladké, pružné těsto.
Těsto by mělo být měkké a vláčné, ale nemělo by se výrazně lepit na ruce. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout přibližně 60–90 minut, dokud zhruba nezdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rozválejte na pomoučeném vále na plát silný asi 1–1,5 cm. Vykrajujte kolečka. Na polovinu koleček dejte doprostřed trochu marmelády, okraje potřete trochou vody nebo bílku a přikryjte druhým kolečkem těsta. Okraje dobře přitiskněte a koblihy znovu nechte asi 15–20 minut odpočinout.
V hrnci nebo hlubší pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Koblihy smažte po několika kusech dozlatova z obou stran. Olej by neměl být příliš rozpálený – koblihy by se rychle zbarvily na povrchu, ale uvnitř by zůstaly syrové.
Hotové koblihy nechte okapat na papírové utěrce a před podáváním je bohatě posypte moučkovým cukrem.
Malý tip pro krásně nadýchané koblihy
Nejdůležitější je nepřidat do těsta příliš mnoho mouky. Těsto by mělo zůstat měkké a pružné. Při smažení také udržujte střední teplotu oleje, aby se koblihy stihly rovnoměrně propéct.
Pokud nechcete koblihy plnit před smažením, můžete je připravit i bez náplně a marmeládu do nich vstříknout až po usmažení pomocí cukrářského sáčku.
