Zapečené cukety plněné masem a sýrem
Plněné cukety jsou skvělým domácím jídlem, když chcete připravit něco sytého, chutného a zároveň využít čerstvou sezónní zeleninu. Uvnitř najdete šťavnatou masovou náplň s cibulí, paprikou, česnekem a rajčaty, nahoře pak krásně rozpuštěný a dozlatova zapečený sýr.
Příprava není složitá a výsledkem je kompletní oběd nebo večeře, kterou můžete podávat samotnou, s čerstvým salátem nebo jako přílohu k dalšímu jídlu.
Ingredience
- 6 kulatých cuket
- 300 g mletého masa
- 1 cibule
- ½ červené papriky
- 1 stroužek česneku
- 1 menší rajče nebo 2 lžíce rajčatového pyré
- 2 lžíce strouhaného sýra
- 150 g mozzarelly nebo jiného sýra vhodného k zapékání
- 1 vejce
- 2 lžíce strouhanky podle potřeby
- olej
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
- oregano podle chuti
- sladká mletá paprika podle chuti
- špetka muškátového oříšku
Jak připravit plněné cukety
Cukety důkladně omyjeme a z horní části každé odkrojíme malou „pokličku“. Lžící opatrně vydlabeme část dužiny tak, abychom neporušili slupku. Cukety by měly zůstat dostatečně pevné, aby udržely náplň i během pečení.
Vydlabanou dužinu nakrájíme nadrobno a odložíme stranou. Pokud obsahuje hodně vody, můžeme ji lehce vymačkat nebo krátce orestovat na pánvi. Díky tomu nebude náplň příliš řídká.
Vydlabané cukety vložíme na 5–7 minut do osolené vroucí vody. Stačí je jen krátce předvařit, aby trochu změkly. Neměly by být úplně měkké, protože se budou ještě zapékat v troubě. Poté je opatrně vyjmeme a necháme okapat dnem vzhůru.
Připravíme masovou náplň
Na pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, červenou papriku a česnek. Restujeme na středním ohni, dokud cibule nezesklovatí a paprika nezměkne.
Přidáme mleté maso a vařečkou ho rozdělíme na menší kousky. Restujeme, dokud maso nezmění barvu a nezačne lehce zlátnout.
Poté přidáme nakrájenou dužinu z cuket a rajče nebo rajčatové pyré. Dochutíme solí, pepřem, oreganem, sladkou paprikou a špetkou muškátového oříšku.
Vše několik minut společně podusíme, dokud nebude náplň krásně voňavá a nezbaví se přebytečné tekutiny.
Směs odstavíme a necháme chvíli zchladnout. Poté vmícháme vejce a strouhaný sýr. Pokud je náplň příliš vlhká, přidáme jednu až dvě lžíce strouhanky. Výsledkem by měla být šťavnatá, ale dostatečně pevná směs, která se dobře plní do cuket.
Plnění a zapékání
Zapékací nádobu lehce potřeme olejem a připravené cukety do ní postavíme.
Každou cuketu naplníme masovou směsí. Náplň lehce přitlačíme lžící až ke dnu, ale opatrně, abychom zeleninu nepoškodili.
Na vrch každé cukety položíme mozzarellu nebo jiný oblíbený sýr vhodný k zapékání.
Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 20–25 minut, dokud cukety nezměknou, náplň nebude prohřátá a sýr se krásně nerozteče a nezezlátne.
Pokud máte rádi výraznější zapečenou sýrovou krustu, můžete na posledních několik minut zapnout horní ohřev.
Po vytažení z trouby necháme cukety asi 5 minut odpočinout. Náplň se díky tomu trochu zpevní a cukety se budou lépe servírovat.
Tipy pro přípravu
- Vybírejte cukety podobné velikosti, aby se všechny propekly přibližně stejně.
- Cukety nepředvařujte příliš dlouho. Pokud příliš změknou, mohou se při plnění nebo pečení rozpadat.
- Dužina cukety obsahuje hodně vody, proto je dobré ji před přidáním do náplně krátce orestovat.
- Strouhanka není povinná, ale pomůže zahustit příliš šťavnatou náplň. Můžete ji nahradit jemnými ovesnými vločkami, trochou uvařené rýže nebo střídou z pečiva.
- Pokud chcete připravit bezmasou variantu, můžete použít rýži, cibuli, papriku, nastrouhanou mrkev, kukuřici a sýr.
- Pro výraznější chuť můžete do masové náplně přidat nasekané olivy, šunku nebo opečenou slaninu.
- Mozzarella vytvoří krásně vláčné a táhlé zapečení, zatímco klasický sýr dodá výraznější chuť. Klidně můžete oba druhy zkombinovat.
- Připravené plněné cukety můžete před pečením uchovat zakryté v lednici a později je jen vložit do trouby.
- Hotové cukety skladujte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání je nejlepší použít troubu nebo zakrytou pánev na mírném ohni.
