Kávový dort s ořechy – jemný dezert pro slavnostní chvíle
Kávový dort s ořechy je elegantní domácí moučník s výraznou chutí a krásně vyváženými vrstvami. Spojuje nadýchaný kakaový korpus, jemný ořechový korpus a sametový kávový krém. Celý dezert můžete nakonec ozdobit čokoládovou polevou, která mu dodá slavnostní vzhled.
Kombinace kakaa, vlašských ořechů a kávy vytváří příjemný kontrast sladkých, lehce nahořklých a oříškových tónů. Koláč se hodí na narozeniny, svátky, rodinné oslavy i jako slavnostní moučník ke kávě.
🍰 Ingredience
Kakaový korpus
- 7 vajec
- 140 g moučkového cukru
- 100 g hladké mouky
- 40 g kakaa
- 1 lžíce oleje
- 2 lžíce vody
- 6 g prášku do pečiva
Ořechový korpus
- 7 vajec
- 140 g moučkového cukru
- 80 g hladké mouky
- 80 g mletých vlašských ořechů
- 6 g prášku do pečiva
Kávový krém
- 300 g másla s obsahem tuku 82 %
- 200 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 2 lžíce instantní kávy
- 2 lžíce horké vody
- 1 lžička vanilkového extraktu
Čokoládová poleva – volitelně
- 150 g čokolády
- 50 g másla
👩🍳 Jak připravit kakaový korpus
Nejprve oddělte bílky od žloutků. Z bílků vyšlehejte pevný sníh.
Za stálého šlehání postupně přidávejte moučkový cukr. Poté opatrně vmíchejte žloutky, olej a vodu.
V jiné míse prosejte hladkou mouku, kakao a prášek do pečiva. Suché ingredience postupně a velmi opatrně zapracujte do vaječné směsi pomocí stěrky.
Těsto přendejte do připravené formy a pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 20–25 minut.
Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
🌰 Příprava ořechového korpusu
Ořechový korpus připravíte podobným způsobem.
Z bílků vyšlehejte pevný sníh a postupně do něj zašlehejte moučkový cukr. Poté opatrně přidejte žloutky.
Smíchejte hladkou mouku s práškem do pečiva a mletými vlašskými ořechy. Suchou směs jemně vmíchejte do vaječného základu.
Těsto nalijte do připravené formy a pečte při 170 °C dozlatova, přibližně 20–25 minut podle velikosti formy a výkonu trouby.
Nechte korpus dobře vychladnout.
☕ Příprava kávového krému
Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do světlé a nadýchané konzistence.
Postupně přidávejte žloutky a po každém dobře prošlehejte.
Instantní kávu rozmíchejte ve dvou lžících horké vody. Nechte směs trochu zchladnout a poté ji vmíchejte do máslového krému.
Nakonec přidejte vanilkový extrakt.
Výsledkem by měl být hladký, jemný a výrazně kávový krém.
Poznámka: Pokud používáte tepelně neupravené žloutky, je vhodné použít čerstvá vejce z ověřeného zdroje. Pro bezpečnější variantu lze připravit krém s tepelně upravenými žloutky.
🎂 Sestavení moučníku
Na podnos položte kakaový korpus a rovnoměrně na něj rozetřete část kávového krému.
Navrch položte ořechový korpus a lehce ho přitlačte.
Povrch potřete další vrstvou kávového krému.
Pokud chcete, připravte jednoduchou čokoládovou polevu. Čokoládu rozpusťte společně s máslem a nechte ji krátce zchladnout. Poté ji nalijte na vrchní vrstvu krému a rovnoměrně rozetřete.
Hotový moučník vložte do chladničky alespoň na 2–3 hodiny, aby krém zpevnil a jednotlivé vrstvy se dobře spojily.
Ještě lepší výsledek získáte, když necháte dort odležet přes noc. Druhý den bude mít pevnější strukturu a vůně kakaa, ořechů a kávy se krásně propojí.
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
- Pro výraznější chuť můžete vlašské ořechy předem krátce nasucho opražit a nechat vychladnout.
- Použijte kvalitní instantní kávu, pokud chcete intenzivnější kávovou chuť.
- Korpusy nechte před sestavením úplně vychladnout.
- Krém připravujte z opravdu změklého másla, aby byl hladký a bez hrudek.
- Před krájením nechte moučník dostatečně vychladit.
- Nejlepší strukturu získá po odležení přes noc.
Tento kávový dort s ořechy je krásně nadýchaný, aromatický a slavnostní. Kombinace kakaového korpusu, vlašských ořechů a jemného kávového krému z něj dělá dezert, který se skvěle hodí pro výjimečné příležitosti i obyčejné odpoledne, kdy si chcete dopřát něco dobrého ke kávě.
