Sádlo ve sklenicích podle starého rodinného receptu
Tuhle domácí pochoutku připravujeme v naší rodině už několik generací a ani po letech se nám neomrzela. Jednoduché suroviny, česnek, bobkový list a pár druhů pepře vytvoří výraznou chuť, která se skvěle hodí k čerstvému chlebu.
Do sklenic můžete připravit nejen samotné sádlo, ale také tučnější vepřový bůček s kousky masa. Hotové kousky lze později nakrájet na plátky, podávat jako studenou svačinu nebo použít při vaření.
🥓 Co budete potřebovat
- sádlo nebo tučnější vepřový bůček
- 130 g soli na 1 litr vody
- 10 kuliček černého pepře
- 6 kuliček nového koření
- 1 bobkový list do každé sklenice
- 2 stroužky česneku do každé sklenice
- sklenice o objemu 500 ml
🫙 Příprava masa a sklenic
Sádlo nebo bůček dobře omyjte a nakrájejte na menší porce. Jednotlivé kousky důkladně osušte papírovou utěrkou.
Připravte si čisté sklenice. Do každé vložte bobkový list a dva oloupané stroužky česneku.
Poté do sklenic naskládejte připravené kousky bůčku nebo sádla. Ukládejte je poměrně těsně, ale sklenice nepřeplňujte.
🌿 Připravte slaný nálev
Do vody nasypte sůl a přidejte černý pepř a nové koření.
Nálev přiveďte k varu a přibližně 4 minuty povařte.
Ještě horkým nálevem zalijte obsah sklenic až téměř k hrdlu. Koření můžete rozdělit mezi jednotlivé sklenice.
♨️ Tepelné zpracování
Sklenice uzavřete víčky a vložte je do velkého hrnce vyloženého utěrkou, aby se během ohřevu vzájemně nedotýkaly.
Do hrnce nalijte teplou vodu tak, aby sahala přibližně po hrdla sklenic.
Podle tohoto tradičního receptu se sklenice po dosažení varu zpracovávají přibližně 2 hodiny při velmi mírném varu.
Poté je opatrně vyjměte, zkontrolujte uzávěry a nechte vychladnout.
🥖 Jak podávat domácí sádlo ve sklenici?
Nejjednodušší způsob je nakrájet vychlazený bůček nebo sádlo na tenké plátky a podávat s čerstvým chlebem.
Výborně se k němu hodí:
- čerstvý česnek,
- kyselé okurky,
- cibule,
- čerstvý chléb,
- případně hořčice podle chuti.
Taková svačina se hodí nejen doma. Kousky bůčku mohou být praktickou součástí vydatného občerstvení na výlet nebo delší cestu.
🧊 Důležitá poznámka ke skladování
Protože jde o domácí konzervování masa, je potřeba dbát na bezpečnost při zavařování a skladování. Čas uvedený v tradičním receptu není sám o sobě zárukou bezpečnosti při uchovávání masa při pokojové teplotě.
Pokud nemáte ověřený a bezpečný postup pro domácí konzervování masa, je rozumnější připravovat menší množství a skladovat ho v chladu podle bezpečných doporučení.
Nepoužívejte sklenice s netěsným nebo poškozeným víčkem ani obsah, který má neobvyklý zápach, vzhled nebo známky kažení.
❤️ Chuť starých rodinných receptů
Na tomto receptu mám ráda hlavně jeho jednoduchost. Žádné složité ingredience – jen kvalitní maso, sůl, česnek a koření.
Právě takové recepty se často předávají z generace na generaci. A když se na stole objeví domácí chléb, pár plátků bůčku, česnek a křupavá kyselá okurka, není potřeba připravovat nic dalšího. 🥓🥖🧄
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
