Francouzský švestkový koláč, který u nás peču skoro každý týden
Švestkové koláče mám opravdu ráda. Tenhle recept patří mezi moje oblíbené, protože koláč je krásně jemný, vláčný, šťavnatý a nádherně voní po másle a čerstvých švestkách.
Peču ho už několik let a u nás doma málokdy vydrží déle než do druhého dne. Jakmile se objeví na stole, ke kávě nebo čaji si každý chce dát ještě jeden kousek. 😋
Recept je přitom poměrně jednoduchý a nepotřebujete žádné složité suroviny.
🍑 Ingredience na švestkový koláč
Na těsto:
- 2 vejce
- špetka soli
- 100 g cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 100 g rozpuštěného másla
- 200 g bílého přírodního jogurtu
- 230 g hladké mouky
- 15 g prášku do pečiva
Na švestkovou náplň a drobenku:
- 14 švestek, rozpůlených a vypeckovaných
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce hladké mouky
- 40 g studeného másla
👩🍳 Jak připravit francouzský švestkový koláč
1. Připravte troubu
Troubu předehřejte na 180 °C. Je dobré ji rozpálit předem, aby těsto po vložení do trouby začalo rovnoměrně růst.
2. Připravte těsto
Větší míse vyšlehejte vejce se špetkou soli do lehké pěny.
Postupně přisypávejte cukr a vanilkový cukr a šlehejte, dokud směs nebude světlejší a nadýchaná.
Poté vmíchejte rozpuštěné máslo a přírodní jogurt.
3. Přidejte mouku
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a ideálně ji prosejte.
Suchou směs postupně přidávejte k tekutým ingrediencím a opatrně promíchejte stěrkou. Těsto není potřeba míchat déle, než je nutné – cílem je zachovat jeho lehkou strukturu.
4. Připravte švestky a drobenku
Švestky omyjte, rozpulte a odstraňte pecky.
Na drobenku smíchejte cukr, mouku a studené máslo. Prsty vše promněte, dokud nevznikne jemná máslová drobenka.
5. Vrstvení koláče
Kulatou formu o průměru přibližně 23 cm vymažte máslem nebo vyložte pečicím papírem.
Těsto nalijte do formy a rovnoměrně ho rozetřete.
Na povrch rozložte švestky řeznou stranou nahoru a nakonec vše posypte připravenou drobenkou.
6. Pečení
Koláč pečte v troubě při 180 °C přibližně 35–40 minut.
Ke konci pečení zkontrolujte, zda je hotový pomocí dřevěné špejle. Pokud po zapíchnutí do těsta vyjde čistá a bez syrového těsta, můžete koláč vyjmout.
Nechte ho chvíli vychladnout a potom nakrájejte.
🍰 Moje tipy pro ještě lepší švestkový koláč
- Použijte lehce nakyslé švestky. Jejich výraznější chuť krásně vyváží sladkost těsta a drobenky.
- Jogurt můžete nahradit zakysanou smetanou. Koláč bude ještě vláčnější a krémovější.
- Pokud máte rádi výraznější vůni, můžete do těsta přidat špetku skořice nebo kardamomu.
- Pro křupavější drobenku ji před pečením dejte na několik minut do lednice.
- Koláč je výborný ještě lehce vlažný, ale chutná skvěle i druhý den.
U nás se však většinou stane, že na druhý den už žádný nezbude. 😊
Švestky, jemné jogurtové těsto a máslová drobenka jsou jednoduše kombinace, která se hodí k odpolední kávě i čaji. A právě díky šťavnatým švestkám není koláč suchý ani po vychladnutí. 🍑☕
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
