Vepřová panenka v listovém těstě: šťavnatý recept na slavnostní i víkendový oběd
Pokud hledáte recept, který vypadá slavnostně, ale jeho příprava není složitá, vepřová panenka zapečená v listovém těstě je skvělou volbou. Díky krátkému opečení zůstane maso krásně šťavnaté, houbová náplň dodá plnou chuť a křupavé listové těsto vytvoří dokonalou kombinaci.
Tento pokrm se hodí nejen na nedělní rodinný oběd, ale i na sváteční stůl nebo když chcete připravit něco výjimečného pro návštěvu.
Ingredience
Na maso
- 700 g vepřové panenky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- sladká paprika
Houbová náplň
- 3 lžíce slunečnicového oleje
- 20 g másla
- 1 cibule
- 250–300 g žampionů
- sůl
- bílý pepř
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- špetka kurkumy
Na zabalení
- 700 g chlazeného listového těsta
- 200 g anglické slaniny nebo plátků slaniny
- 100 g mozzarelly
- 1 žloutek
- 2 lžičky mléka
- sezamová semínka
Smetanová houbová omáčka
- 2 lžíce oleje
- 20 g másla
- špetka chilli vloček (volitelné)
- 150 g žampionů
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
- sůl
- 100 g strouhané mozzarelly
Postup
1. Připravte maso
Panenku osolte, opepřete a posypte sladkou paprikou.
Na rozpálené pánvi s trochou oleje maso ze všech stran rychle opečte dozlatova. Nechte několik minut vychladnout.
2. Připravte houbovou směs
Na stejné pánvi rozpusťte máslo a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
Přidejte na plátky nakrájené žampiony a restujte, dokud se neodpaří přebytečná voda.
Dochutťe solí, bílým pepřem, rozmarýnem a špetkou kurkumy. Nechte směs vychladnout.
3. Zabalte maso
Listové těsto rozválejte na obdélník.
Poklaďte ho plátky slaniny.
Na slaninu rovnoměrně rozetřete houbovou směs a posypte nastrouhanou mozzarellou.
Doprostřed položte opečenou panenku a vše pečlivě zabalte. Spoje dobře přitiskněte směrem dolů.
4. Pečení
Žloutek rozmíchejte s mlékem a potřete jím celý povrch těsta.
Posypte sezamem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 30–35 minut, dokud těsto nebude krásně zlatavé.
Po upečení nechte maso asi 10 minut odpočinout. Díky tomu zůstane při krájení krásně šťavnaté.
Krémová houbová omáčka
Na pánvi rozehřejte olej a máslo.
Přidejte nakrájené žampiony a krátce je opečte dozlatova.
Vmíchejte mouku, zalijte smetanou a za stálého míchání nechte několik minut provařit.
Nakonec přidejte nastrouhanou mozzarellu a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne.
Podle chuti osolte.
Tipy pro nejlepší výsledek
🥩 Vepřovou panenku nepřepečte při opékání. Stačí vytvořit zlatavou kůrku, maso se dokončí v troubě.
🍄 Houbová směs by měla být co nejsušší. Pokud obsahuje příliš mnoho tekutiny, listové těsto změkne.
🧀 Mozzarella dodá náplni jemnost, ale můžete ji nahradit goudou nebo eidamem.
🌿 Před podáváním posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou.
🥔 Skvěle se hodí s pečenými bramborami, bramborovou kaší nebo lehkým zeleninovým salátem.
Výsledkem je krásně šťavnaté maso, voňavá houbová náplň, rozpuštěný sýr a dokonale křupavé listové těsto. Recept, který se hodí jak pro běžný víkend, tak pro slavnostnější příležitosti.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
