DOMÁCÍ VÍDEŇSKÝ CHLÉB – MĚKKÝ, NADÝCHANÝ A KRÁSNĚ VOŇAVÝ
Máte rádi pečivo, které je na povrchu krásně zlatavé, uvnitř měkké a jemné a hodí se stejně dobře ke snídani jako ke svačině?
Pak si určitě vyzkoušejte tento domácí vídeňský chléb. Má jemnou střídku, tenkou zlatavou kůrku a příjemně máslovou chuť. Výborně se hodí k máslu a marmeládě, medu nebo tvarohu, ale také jako základ pro slané sendviče.
Příprava není složitá, jen je potřeba počítat s časem na kynutí. Právě díky němu budou housky krásně lehké a nadýchané. ❤️
🥖 Domácí vídeňský chléb
⏱️ Příprava: přibližně 25 minut + kynutí
🔥 Pečení: 18–22 minut
🌡️ Teplota: 180 °C
👩🍳 Obtížnost: snadná až střední
🛒 Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 10 g sušeného droždí
- 250 ml vlažného mléka
- 50 g cukru
- 1 vejce
- 60 g změklého másla
- 10 g soli
Na potření:
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
👩🍳 Jak připravit domácí vídeňské pečivo
1. Aktivujte droždí.
Do menší misky nalijte část vlažného mléka, přidejte sušené droždí a lžičku cukru. Promíchejte a nechte několik minut stát, aby se droždí aktivovalo.
2. Připravte základ těsta.
Do větší mísy nasypte hladkou mouku. Přidejte zbytek cukru a sůl. Promíchejte a poté přidejte vejce a připravenou směs s droždím.
3. Vypracujte těsto.
Postupně přilévejte zbývající mléko a začněte vypracovávat těsto. Jakmile se jednotlivé suroviny spojí, přidejte změklé máslo.
Těsto důkladně hněťte několik minut, dokud nebude hladké, pružné a měkké. Zpočátku může být trochu lepivé – není nutné ho hned zasypávat moukou.
4. První kynutí.
Z těsta vytvarujte bochánek a vložte ho do lehce vymazané mísy. Přikryjte čistou utěrkou nebo fólií a nechte na teplém místě kynout, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
5. Vytvarujte pečivo.
Vykynuté těsto jemně propracujte, aby se uvolnil přebytečný vzduch, a rozdělte ho na podobně velké části.
Z každé části vytvarujte nejprve hladký bochánek a potom ho rukama lehce protáhněte do oválného tvaru.
6. Druhé kynutí.
Kousky těsta rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte mezi nimi dostatek prostoru.
Přikryjte a nechte znovu kynout přibližně 30–40 minut. Tento krok nevynechávejte – právě druhé kynutí pomáhá vytvořit krásně lehkou a nadýchanou střídku.
7. Potřete před pečením.
V misce rozšlehejte vejce s jednou lžící mléka. Vykynuté pečivo opatrně potřete směsí. Snažte se na těsto příliš netlačit, aby nespadlo.
8. Upečte dozlatova.
Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 18–22 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.
Hotové pečivo vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
💡 Tipy pro opravdu měkké a nadýchané pečivo
🥛 Mléko by mělo být vlažné, ne horké. Příliš vysoká teplota může negativně ovlivnit droždí.
🧈 Máslo přidejte až po částečném vypracování těsta. Těsto se tak lépe spojí a získá pružnější strukturu.
🤲 Dopřejte těstu dostatek času na hnětení. Dobře vypracované těsto je hladké, pružné a pomáhá vytvořit jemnou střídku.
🌾 Nepřidávejte zbytečně mnoho mouky. Pokud je těsto na začátku lehce lepivé, je to normální. Příliš mnoho mouky by mohlo výsledné pečivo zbytečně zahustit.
⏳ Nepodceňujte kynutí. První i druhé kynutí mají velký vliv na výslednou nadýchanost.
🥚 Vaječný potěr s mlékem dodá pečivu krásnou zlatavou barvu, jemný lesk a lákavý vzhled.
🔥 Pečte jen do zezlátnutí. Pokud pečivo necháte v troubě příliš dlouho, může se začít vysušovat.
🍯 Jak vídeňský chléb podávat?
Čerstvě upečené pečivo je výborné ještě lehce teplé. Ke snídani ho můžete podávat s máslem, marmeládou, medem nebo tvarohem.
Na slano se hodí například se sýrem, šunkou, vejcem, čerstvou zeleninou nebo jako základ domácích sendvičů.
Jeho jemná chuť umožňuje využít ho na mnoho způsobů – podle toho, jestli máte rádi sladkou, nebo slanou snídani.
🧺 Uchovávání
Po úplném vychladnutí uložte pečivo do dobře uzavíratelného sáčku nebo nádoby. Díky tomu si déle zachová svou měkkost.
Pokud upečete větší množství, můžete část pečiva také zamrazit a později nechat rozmrazit při pokojové teplotě.
✨ Výsledkem je jemné domácí pečivo se zlatavou, lehce lesklou kůrkou a krásně měkkou střídkou. A vůně čerstvě upečeného chleba z trouby udělá z obyčejné snídaně malé domácí potěšení. ❤️
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
