Jak připravit mramorový pudink s příchutí kávy a čokolády
Máte rádi vláčnou domácí bábovku a vůni čerstvé kávy? Tento mramorový moučník spojuje jemné vanilkové těsto s výraznými pruhy kávy a hořké čokolády. Díky kávové polevě a čokoládové dekoraci je ideální ke kávě, čaji nebo jako slavnostní dezert pro rodinu i návštěvu.
V českých domácnostech patří bábovky mezi nejoblíbenější tradiční moučníky. Tahle varianta nabízí modernější chuť, ale zachovává vše, co na domácím pečení máme rádi – vláčnost, jednoduchou přípravu a krásný řez.
Ingredience
Na těsto
- 3 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 120 ml slunečnicového oleje
- 150 ml mléka
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové esence
- 250 g polohrubé mouky smíchané s 1 sáčkem prášku do pečiva
- špetka soli
- 2 lžíce instantní kávy
- 2 lžíce horké vody
- 30 g kvalitního kakaa
- 60 g rozpuštěné hořké čokolády
Na kávovou polevu
- 120 g moučkového cukru
- 1 lžička instantní kávy
- 2 lžíce horkého mléka
Na ozdobu
- 80 g hořké čokolády
- 30 g bílé čokolády
- čokoládové hoblinky nebo kadeře
- trochu kakaa na posypání
- kávová zrna (volitelně)
Postup
- Předehřejte troubu na 170 °C. Formu na bábovku nebo podlouhlou formu důkladně vymažte máslem a vysypte moukou.
- Instantní kávu rozmíchejte v horké vodě a nechte vychladnout.
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny.
- Za stálého míchání přilijte olej, následně mléko a vanilku.
- Přisypte mouku s práškem do pečiva a špetkou soli. Vypracujte hladké těsto bez hrudek.
- Těsto rozdělte na dvě stejné části.
- Do první vmíchejte připravenou kávu.
- Do druhé přidejte prosáté kakao a rozpuštěnou, mírně zchladlou čokoládu.
- Do formy střídavě nalévejte obě těsta po menších vrstvách.
- Špejlí nebo nožem udělejte několik jemných spirálovitých tahů, aby vznikl mramorový efekt.
- Pečte přibližně 45–55 minut. Hotovost ověřte zapíchnutou špejlí – měla by vyjít suchá nebo jen s několika drobnými vlhkými drobečky.
- Nechte 15 minut odpočinout ve formě, poté opatrně vyklopte a zcela vychlaďte.
Kávová poleva
Rozmíchejte instantní kávu v horkém mléce a postupně přidávejte moučkový cukr. Míchejte, dokud nevznikne hladká, hustší poleva. Nalijte ji na vychladlou bábovku.
Nakonec ozdobte proužky rozpuštěné hořké i bílé čokolády, čokoládovými hoblinkami, lehce poprašte kakaem a podle chuti přidejte několik kávových zrn.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Vejce i mléko nechte před pečením ohřát na pokojovou teplotu.
- Používejte neutrální olej, například slunečnicový, díky kterému zůstane moučník déle vláčný.
- Kávu vždy nejprve rozpusťte v horké vodě.
- Kakao před přidáním prosejte, aby v těstě nevznikly hrudky.
- Rozpuštěná čokoláda by měla být pouze vlažná.
- Pokud je čokoládové těsto příliš husté, přidejte lžíci mléka.
- Mramorování vytvoříte jen několika tahy nože – přílišné promíchání efekt zničí.
- Prvních 35 minut troubu neotevírejte.
- Když povrch tmavne příliš rychle, překryjte jej alobalem.
- Polevu nanášejte až na zcela vychladlou bábovku.
- Hotový moučník vydrží dobře zakrytý při pokojové teplotě až 2 dny, v lednici až 4 dny.
Výsledkem je voňavá, vláčná mramorová bábovka s bohatou chutí kávy a čokolády, která potěší při odpolední kávě i jako sladké pohoštění pro rodinu nebo přátele.
