Domácí calzone s kuřecím masem, paprikou a sýrem: poctivá večeře, která zachutná celé rodině
Pokud máte rádi domácí pizzu, určitě si zamilujete také calzone – přeloženou pizzu s bohatou náplní ukrytou uvnitř vláčného těsta. Tento recept spojuje šťavnaté kuřecí maso, restovanou papriku, cibuli a rozpuštěný sýr do dokonale vyvážené kombinace chutí.
Na první pohled může příprava působit složitěji, ale ve skutečnosti ji zvládne i méně zkušený domácí kuchař. Odměnou bude voňavé pečivo se zlatavou kůrkou a lahodnou náplní, které se skvěle hodí k obědu, večeři i na rodinné posezení.
Ingredience
Na těsto
- 500 g hladké mouky
- 10 g sušeného droždí
- 280 ml vlažné vody
- 3 lžíce olivového nebo rostlinného oleje
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
Na náplň
- 350 g vařeného nebo pečeného kuřecího masa
- 1 cibule
- 1/2 červené papriky
- 1/2 zelené papriky
- 2 lžíce hustého rajčatového protlaku
- 200 g mozzarelly
- 2 lžíce oleje
- 1 lžička sladké mleté papriky
- sušené oregano podle chuti
- sůl a čerstvě mletý pepř
Na potření
- 1 vejce
- 1 lžíce mléka
- špetka oregana
Postup
Ve velké míse smíchejte mouku. Uprostřed vytvořte důlek a přidejte sušené droždí, cukr a část vlažné vody.
Přilijte olej a začněte zpracovávat těsto. Sůl přidejte až poté a postupně dolijte zbytek vody.
Těsto hněťte přibližně 8 až 10 minut, dokud nebude hladké, pružné a vláčné.
Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Připravte náplň
Cibuli a papriky nakrájejte na malé kostičky.
Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu několik minut restujte do změknutí.
Přidejte natrhané kuřecí maso, rajčatový protlak, mletou papriku, oregano, sůl a pepř.
Krátce promíchejte a nechte směs vychladnout. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne příliš tekutá.
Tvarování calzone
Vykynuté těsto rozdělte na 3 až 4 stejné díly.
Každý rozválejte do kulatého plátu.
Na jednu polovinu položte připravenou náplň a přidejte kousky mozzarelly.
Přeložte druhou polovinu těsta přes náplň a okraje dobře stlačte prsty nebo vidličkou, aby během pečení nic nevyteklo.
Na povrchu udělejte dva až tři malé zářezy pro únik páry.
Smíchejte vejce s mlékem a calzone potřete. Nakonec posypte trochou oregana.
Pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 20 až 25 minut, dokud nebude těsto krásně zlatavé.
Po upečení nechte několik minut odpočinout, aby se náplň při rozkrojení neroztekla.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Náplň musí být před plněním vychladlá nebo jen lehce vlažná.
- Používejte hustý rajčatový protlak, aby těsto nezvlhlo.
- Calzone nepřeplňujte – okraje se budou lépe uzavírat.
- Mozzarellu můžete nahradit eidamem, goudou nebo jiným dobře tavitelným sýrem.
- Do těsta lze přidat špetku sušeného česneku nebo oregana pro ještě výraznější chuť.
Jak recept obměnit?
Tento recept nabízí mnoho možností:
- přidejte žampiony,
- kukuřici,
- černé olivy,
- sušená rajčata,
- čerstvý špenát,
- pálivou papriku pro pikantnější variantu.
Stejně dobře chutná také s krůtím masem nebo se směsí několika druhů sýrů.
Jak podávat
Domácí calzone chutná nejlépe čerstvě upečené. Výborně se hodí s:
- zeleninovým salátem,
- jogurtovým česnekovým dipem,
- rajčatovou omáčkou,
- čerstvou rukolou.
Skvěle poslouží jako vydatný oběd, rodinná večeře nebo pohoštění pro přátele.
Lze připravit předem?
Ano. Hotové naplněné calzone můžete uložit do mrazáku ještě před pečením. Stačí je oddělit pečicím papírem a při příští příležitosti upéct přímo z mrazáku – pouze prodlužte dobu pečení o několik minut.
Domácí calzone s kuřecím masem, paprikou a sýrem je recept, který spojuje jednoduché suroviny s bohatou chutí. Křupavá kůrka, vláčné těsto a šťavnatá náplň z něj dělají jídlo, ke kterému se budete rádi vracet.
