Domácí šlehačkové savariny: nadýchané, dokonale nasáklé sirupem a jako z cukrárny
Savariny patří mezi klasické zákusky, které si mnoho lidí spojuje s dětstvím a tradiční českou cukrařinou. Jejich kouzlo spočívá v lehkém piškotovém těstě, voňavém rumovém sirupu a bohaté vrstvě šlehačky. Přestože vypadají slavnostně, jejich příprava není složitá a s tímto receptem si je snadno připravíte i doma.
Pokud máte rádi poctivé domácí dezerty, tento recept rozhodně stojí za vyzkoušení.
Ingredience
Na těsto
- 4 vejce
- 150 g cukru krupice
- 150 g hladké mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 lžíce rostlinného oleje
- špetka soli
Na sirup
- 500 ml vody
- 250 g cukru
- rumové aroma nebo rum podle chuti
- volitelně nastrouhaná citronová nebo pomerančová kůra
Na náplň
- 400 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Volitelně můžete přidat také jahodový, malinový nebo třešňový džem.
Postup
Připravte těsto
Celá vejce vyšlehejte se špetkou soli do světlé pěny. Postupně přisypávejte cukr a šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem.
Přidejte olej a nakonec po částech vmíchejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto míchejte jemně, aby zůstalo krásně nadýchané.
Formičky na savariny vymažte tukem a vysypte moukou. Naplňte je těstem přibližně do dvou třetin.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 20–25 minut, dokud nezezlátnou. Po upečení je vyklopte z forem a nechte úplně vychladnout.
Připravte sirup
Vodu s cukrem přiveďte k varu a vařte asi 2–3 minuty. Poté odstavte z plotny a přidejte rumové aroma nebo malé množství rumu. Pro svěžejší chuť můžete přidat i trochu citronové nebo pomerančové kůry.
Sirup nechte mírně vychladnout.
Naplnění savarin
Každou savarinu důkladně namočte do sirupu nebo ji sirupem postupně prolijte, aby byla rovnoměrně nasáklá. Poté ji nechte asi 10 až 15 minut odpočinout.
Savarinu opatrně rozřízněte vodorovně tak, aby spodní část zůstala spojená. Vyšlehanou smetanu oslaďte moučkovým cukrem, přidejte vanilkový extrakt a naplňte jí každou savarinu.
Pokud máte rádi ovocnou chuť, přidejte navrch lžičku jahodového, malinového nebo třešňového džemu.
Tip pro dokonalý výsledek
Nejlepší jsou savariny po několika hodinách odležení v lednici. Sirup se rovnoměrně vstřebá do těsta, chutě se krásně propojí a dezert bude ještě vláčnější.
Tento tradiční moučník je ideální pro rodinné oslavy, sváteční stůl i nedělní posezení u kávy. Díky jemnému těstu, voňavému sirupu a nadýchané šlehačce si získá každého milovníka klasických domácích dezertů.
