Houbové karbanátky, které si zamiluje i milovník masa. Jsou šťavnaté, voňavé a připravené z běžných surovin
Existují recepty, ke kterým se člověk vrací znovu a znovu. Přesně takové jsou pro mě tyto houbové karbanátky.
Poprvé jsem je připravila ve chvíli, kdy jsem hledala lehčí alternativu ke klasickým masovým karbanátkům. Nečekala jsem, že budou mít takový úspěch. Dnes je dělám pravidelně během celé houbařské sezóny, ale stejně dobře chutnají i z běžných žampionů.
Jsou krásně měkké uvnitř, zvenku křupavé a díky česneku, petrželce a kopru nádherně voní.
Proč si tento recept oblíbíte
- bez masa
- jednoduché suroviny
- skvělá chuť
- výborné teplé i studené
- vhodné jako hlavní jídlo i lehká večeře
Co budete potřebovat
- 1 kg hub (lesní houby nebo žampiony)
- 2 větší brambory (pro pevnější konzistenci můžete použít 3 až 4)
- 1 větší mrkev
- 4 stroužky česneku
- půl svazku petrželky
- půl svazku kopru
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 4 lžíce strouhanky (podle potřeby lze přidat ještě 1–2 lžíce)
- hladká mouka na obalení
- olej na smažení
Jak postupovat
Pokud používáte lesní houby, nejprve je přibližně 10 až 15 minut povařte v osolené vodě. Poté je důkladně sceďte a nasekejte najemno nebo umelete.
Brambory a mrkev uvařte ve slupce doměkka. Nechte je krátce zchladnout, oloupejte a rozmačkejte na jemné pyré.
Ve větší míse smíchejte houby, brambory, mrkev, prolisovaný česnek, nasekanou petrželku a kopr. Osolte, opepřete a přidejte strouhanku.
Směs dobře promíchejte. Pokud je příliš měkká, přidejte ještě trochu strouhanky nebo lžíci mouky.
Tvarování a smažení
Navlhčenýma rukama vytvarujte karbanátky.
Každý lehce obalte v hladké mouce.
Na pánvi rozehřejte olej a smažte je na středním plameni z obou stran dozlatova.
Po usmažení je položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk.
Vyzkoušejte nejprve jeden
Je to jednoduchý trik, který používám pokaždé.
Nejdříve usmažím jeden karbanátek. Pokud by se při obracení rozpadal, přidám do směsi ještě trochu strouhanky nebo mouky. Teprve potom připravuji zbytek.
Lehčí varianta z trouby
Pokud nechcete smažit, můžete karbanátky upéct.
Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, lehce potřete olejem a pečte při 180 °C asi 25 až 30 minut. V polovině pečení je obraťte.
Výsledkem budou krásně zlaté a přitom lehčí karbanátky.
S čím chutnají nejlépe
Podávat je můžete například s:
- bramborovou kaší
- vařenými bramborami
- čerstvým zeleninovým salátem
- nakládanými okurkami
- domácím dipem z bílého jogurtu a česneku
Stejně výborné jsou i druhý den za studena.
Několik tipů navíc
- Lesní houby dodají výraznější aroma.
- Žampiony vytvoří jemnější chuť.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku uzené papriky.
- Část strouhanky lze nahradit jemnými ovesnými vločkami.
Proč stojí za vyzkoušení
Tyto houbové karbanátky dokazují, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit výborné domácí jídlo. Jsou syté, voňavé, plné hub a bylinek a často překvapí i ty, kteří si bez masa neumí představit oběd.
U nás doma patří mezi recepty, které nikdy nezůstávají dlouho na talíři.
