Salát z paprik na zimu, který si zamilujete. Šťavnatý, voňavý a s jemně pikantní chutí
Papriky patří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny pro domácí zavařování. Připravit z nich můžete lečo, omáčky, pomazánky i různé zeleninové saláty. A právě díky domácím zavařeninám si můžete vychutnat chuť léta i během chladných zimních měsíců.
Dnes se s vámi podělím o recept na výborný paprikový salát, který je krásně šťavnatý, voňavý a má příjemně pikantní chuť. Skvěle se hodí jako příloha k pečenému masu, bramborám, grilovaným pokrmům nebo jen s čerstvým chlebem. Výborně vypadá i na slavnostním stole mezi ostatními domácími dobrotami.
Proč si tento recept oblíbíte?
✔ jednoduché a běžně dostupné suroviny,
✔ rychlá příprava bez složitých postupů,
✔ výrazná chuť díky česneku a bylinkám,
✔ papriky zůstávají pevné, šťavnaté a krásně barevné,
✔ ideální zásoba do spíže na podzim i zimu.
Ingredience
- 1,5 kg masitých červených nebo barevných paprik
- 4 stroužky česneku
- 1 svazek čerstvé petrželky a kopru (můžete přidat i trochu koriandru)
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce koření na korejskou mrkev
- 100 ml slunečnicového oleje
- 100 ml octa (8 %)
- ½ lžičky mletého chilli nebo podle chuti
Z uvedeného množství připravíte přibližně dvě sklenice o objemu 500–700 ml.
Postup přípravy
Papriky důkladně omyjte, odstraňte stopky i semínka a nakrájejte je na silnější proužky. Díky větším kouskům zůstanou po sterilaci příjemně šťavnaté a zachovají si svou strukturu.
Bylinky nasekejte najemno a česnek prolisujte nebo velmi jemně nakrájejte. Pokud máte rádi pikantnější chuť, přidejte i chilli. Pro jemnější variantu můžete množství upravit podle vlastní chuti.
Ve velké míse smíchejte papriky, česnek, bylinky, chilli, cukr, sůl, koření, olej i ocet. Vše dobře promíchejte rukama a papriky lehce promněte, aby začaly pouštět šťávu.
Nechte směs odležet asi dvě hodiny při pokojové teplotě. Každých 30 až 40 minut salát znovu promíchejte, aby se marináda rovnoměrně dostala ke všem kouskům zeleniny.
Jakmile papriky pustí dostatek šťávy, naplňte připravené čisté sklenice. Nakonec zalijte vše vzniklou marinádou, která dodá salátu jeho typickou výraznou chuť.
Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce s teplou vodou. Od okamžiku varu sterilujte přibližně 10 minut.
Po sterilaci sklenice pevně uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte je pomalu vychladnout pod dekou nebo ručníkem.
Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.
Tipy pro ještě lepší výsledek
🌶️ Nejlepší jsou silnostěnné masité papriky, které zůstávají po zavaření pevné.
🧄 Čerstvý česnek dodá salátu výraznější aroma než sušený.
🌿 Čerstvé bylinky dodají svěží chuť, ale jejich poměr si můžete upravit podle vlastní preference.
🥄 Pokud máte rádi výraznější pikantnost, přidejte více chilli nebo několik koleček čerstvé pálivé papričky.
🥔 Salát je výborný k pečenému masu, grilovaným pokrmům, bramborám, řízkům i jako rychlé pohoštění pro návštěvu.
Proč tento salát stojí za vyzkoušení?
Spojuje jednoduchost domácí kuchyně s výraznou chutí čerstvé zeleniny. Papriky zůstávají krásně křupavé, marináda je voňavá a díky česneku, bylinkám i koření získá salát nezaměnitelný charakter.
Je to jedna z těch zavařenin, po kterých během zimy sáhnete znovu a znovu. Stačí otevřít sklenici a během okamžiku si připomenete vůni a chuť letní zahrady.
