PIZZA Z PÁNVE: DOMÁCÍ PIZZA S KŘUPAVÝM OKRAJEM A MĚKKÝM STŘEDEM!
Máte chuť na domácí pizzu, ale nechce se vám rozpálit troubu na vysokou teplotu? Pak můžete vyzkoušet pizzu z pánve. 🍕🔥
Těsto je uvnitř krásně měkké, na spodní straně se vytvoří zlatavá křupavá kůrka a nahoře najdete klasickou kombinaci rajčat, rozpuštěné mozzarelly a čerstvé bazalky. 🌿🧀🍅
Samotná příprava pizzy na pánvi je jednoduchá. Je ale potřeba počítat s tím, že těsto potřebuje čas na kynutí. Aktivní práce je krátká, ale celkově recept zabere několik hodin včetně odpočinku těsta.
Výsledkem jsou dvě domácí pizzy, které můžete obložit podle toho, co máte rádi a co právě najdete v lednici.
🍕 Ingredience na 2 pizzy
Na těsto:
🌾 400 g hladké mouky typu 0
🌾 200 g jemně mleté semoliny z tvrdé pšenice
💧 340 ml vlažné vody
🍞 6 g sušeného droždí
🧂 6 g soli
🫒 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Na obložení:
🍅 350 g rajčatové passaty nebo husté rajčatové omáčky
🧀 300 g strouhané mozzarelly vhodné na pizzu
🌿 čerstvá bazalka podle chuti
🫒 extra panenský olivový olej podle potřeby
🧂 sůl podle chuti
Na podsypání:
🌾 hladká mouka podle potřeby
👩🍳 Jak připravit pizzu z pánve?
1. Připravte těsto
Do větší mísy nasypte hladkou mouku, semolinu a sušené droždí.
Přilijte vlažnou vodu a přidejte olivový olej.
Nejprve vše promíchejte vařečkou nebo lžící, aby se tekutina spojila se suchými ingrediencemi.
Nakonec přidejte sůl a pokračujte v hnětení rukama několik minut.
Těsto by mělo být měkké, pružné a homogenní.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií nebo čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně 2 hodiny.
2. Rozdělte těsto
Jakmile těsto přibližně zdvojnásobí svůj objem, vyklopte ho na lehce pomoučenou pracovní plochu.
Rozdělte ho na dvě stejné části a z každé vytvořte hladký bochánek.
Zakryjte je utěrkou a nechte ještě přibližně 30 minut odpočívat.
3. Vytvarujte pizzu
Každý bochánek opatrně roztáhněte nebo rozválejte do kruhu o průměru přibližně 22 cm.
S těstem pracujte jemně, abyste zbytečně nevytlačili všechen vzduch, který se během kynutí vytvořil.
4. Připravte pánev
Použijte pánev vhodnou do trouby, protože v závěru se pizza bude dopékat v rozpálené troubě.
Pánev pořádně rozehřejte a přidejte malé množství olivového oleje.
Vložte do ní první připravený plát těsta.
5. Přidejte rajčatovou omáčku
Passatu podle chuti osolte a promíchejte s trochou olivového oleje.
Rozprostřete ji po celé ploše těsta až téměř k okrajům.
💡 Právě rajčatová omáčka až ke krajům pomůže vytvořit na okraji během pečení krásně voňavou a lehce opečenou vrstvu.
6. Přidejte mozzarellu a bazalku
Na rajčatovou vrstvu rovnoměrně nasypte strouhanou mozzarellu.
Přidejte několik lístků čerstvé bazalky. 🌿
Pizzu nechte na pánvi péct přibližně 5 minut.
7. Dokončete pečení v troubě
Pánev přesuňte do předem vyhřáté trouby a pizzu dopékejte dalších přibližně 10 minut.
Hotová je ve chvíli, kdy je mozzarella krásně rozpuštěná a na povrchu i spodní straně se vytvoří zlatavá, voňavá kůrka.
Pizzu opatrně vyjměte z trouby, nakrájejte a podávejte ještě teplou.
Druhou pizzu připravte stejným způsobem.
🧀 Jaká mozzarella je nejlepší?
U pizzy z pánve je důležité, aby mozzarella nebyla příliš mokrá.
Pokud používáte mozzarellu, která obsahuje hodně tekutiny, nechte ji předem dobře okapat a případně ji osušte papírovou utěrkou.
Ještě jednodušší je použít mozzarellu určenou přímo na pizzu, která má nižší obsah vody.
🍕 Čím můžete pizzu obměnit?
Stejně jako klasickou domácí pizzu můžete i tuto verzi přizpůsobit podle své chuti.
Vyzkoušet můžete například:
🍄 žampiony nebo jiné opečené houby
🥓 šunku
🧀 scamorzu nebo jiný sýr vhodný k zapékání
🥒 cuketu
🐟 ančovičky
🌿 čerstvé bylinky
🫑 papriku
🧅 červenou cibuli
Skvělá je také bílá pizza bez rajčatového základu, například s cuketou a sýrem nebo se šunkou a scamorzou.
💡 Tipy pro povedenou pizzu z pánve
✔️ Pánev musí být před vložením těsta opravdu dobře rozehřátá.
✔️ Nepřehánějte to s množstvím rajčatové omáčky – příliš mnoho tekutiny může způsobit, že bude střed pizzy rozmočený.
✔️ Mozzarellu nechte předem dobře okapat.
✔️ Těsto po vykynutí zbytečně nemačkejte.
✔️ Používejte pouze pánev, která je bezpečná pro použití v troubě.
✔️ Teplota a doba pečení se mohou lišit podle typu trouby a pánve, proto pizzu ke konci pečení raději kontrolujte.
⏱️ Recept v kostce
🍕 Množství: 2 pizzy
⏳ Příprava: přibližně 30 minut
🌾 Kynutí: přibližně 2,5 hodiny
🔥 Pečení: cca 15 minut
👩🍳 Obtížnost: snadná
🧊 Jak pizzu skladovat?
Pizza chutná nejlépe čerstvá a teplá.
Pokud vám nějaký kousek zůstane, můžete ho uložit do uzavřené nádoby do lednice maximálně na 1 den.
Před podáváním ho krátce ohřejte v troubě nebo v horkovzdušné fritéze. Díky tomu bude povrch opět příjemně křupavý.
🍕 Domácí pizza nemusí vždy znamenat složité pečení. Tato varianta z pánve nabízí zajímavý způsob, jak připravit voňavou pizzu s křupavým spodkem a měkkým středem.
A právě obložení si můžete pokaždé přizpůsobit podle toho, co máte doma. ❤️
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
