Smažené papriky na zimu: nemarinuji je jako ostatní – nejdřív je opeču na pánvi
Jsou zavařeniny, které vytáhnete ze spíže jen při slavnostní příležitosti. A pak jsou takové, po kterých člověk sáhne úplně automaticky. Právě mezi ně patří tyto smažené papriky na zimu. ❤️
Tajemství jejich chuti je jednoduché: papriky se před uložením do sklenic krátce opečou na pánvi. Díky tomu krásně změknou, získají výraznější vůni a úplně jinou chuť než klasické nakládané papriky.
Navíc není potřeba naplněné sklenice dodatečně sterilovat. Horké opečené papriky jednoduše vložíme do připravených sklenic, přidáme sůl, cukr, ocet a česnek a vše zalijeme vroucí vodou.
V zimě jsou výborné jako příloha k bramborám, masu nebo k běžným domácím jídlům. A kdo má rád česnek, ten si tuto kombinaci určitě oblíbí. 🧄😋
🌶️ Co budete potřebovat
Základní surovina:
- 6,5 kg sladkých paprik
- rostlinný olej na smažení
Na jednu 1litrovou sklenici:
- 1 lžička soli
- 2 lžíce cukru (40 g)
- 40 ml octa 9 %
- 2–3 stroužky česneku
Z uvedeného množství vyjde přibližně 5 sklenic o objemu 2 litry a ještě jedna sklenice o objemu 750 ml.
🫑 Jak připravit papriky
Papriky důkladně omyjeme a hlavně je dobře osušíme. Tento krok nepodceňujte – pokud na nich zůstane voda, může při kontaktu s rozpáleným olejem nepříjemně prskat.
U špičky každé papriky uděláme nožem malý zářez do kříže. Během smažení tak bude moci unikat vzduch.
Velkou pánev dobře rozehřejeme, přidáme rostlinný olej a vložíme první dávku paprik.
Při smažení je vhodné použít ochrannou síťku proti prskání nebo vhodnou poklici.
Papriky opékáme přibližně 2–3 minuty z každé strany. Nemusí být úplně měkké – stačí, když se lehce opečou, získají barvu a trochu změknou.
🫙 Plnění sklenic
Sklenice si předem sterilizujeme a víčka vyvaříme.
Na dno každé sklenice dáme podle jejího objemu sůl a cukr, přilijeme 9% ocet. Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a také vložíme do sklenice. 🧄
A teď důležitý detail: papriky přendáváme z pánve do sklenic ještě horké.
Plníme je poměrně natěsno, ale opatrně, abychom papriky nepoškodili. Naplněnou sklenici přikryjeme víčkem a několik minut necháme stát.
Papriky během této doby trochu klesnou a vzduch uvnitř začne unikat. Sklenicí můžeme velmi opatrně zatřást. Pokud vznikne volné místo, přidáme ještě několik opečených paprik.
♨️ Závěrečná fáze bez dodatečné sterilizace
Když jsou sklenice naplněné, přivedeme vodu k prudkému varu.
Papriky zalijeme vroucí vodou až po okraj sklenice a ihned pevně uzavřeme sterilizovaným víčkem.
Každou uzavřenou sklenici můžeme opatrně protřepat, aby se sůl a cukr rychleji rozpustily a nálev se rovnoměrně rozprostřel.
Sklenice otočíme víčkem dolů a dobře je zabalíme do teplé deky. Necháme je takto úplně vychladnout.
Poté je uložíme na tmavé a chladné místo.
❤️ Jaké budou?
Výsledkem jsou jemné, voňavé smažené papriky s příjemně sladkokyselou chutí a charakteristickou vůní opečené zeleniny.
A nejlepší jsou podle mě v zimě k horkým bramborám. Otevřete sklenici jen s tím, že „ochutnáte jednu papriku“… a za chvíli zjistíte, že je sklenice prázdná. 😄🌶️
Pokud máte doma dostatek paprik, tento recept na papriky na zimu rozhodně stojí za vyzkoušení.
Dobrou chuť a ať se letošní domácí zavařování vydaří! ❤️
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
