Tvarohovo-jahodové koláčky jako od babičky: Nadýchané kynuté těsto, jemný tvaroh a domácí jahodová náplň
Každý, kdo někdy pekl kynuté koláčky, dobře ví, že recept může slibovat dokonale kulaté bochánky, ale trouba si občas postaví hlavu. Někdy jsou všechny jako přes kopírák, jindy má každý svůj vlastní charakter. A právě v tom je kouzlo domácího pečení – není dokonalé, ale je poctivé, voňavé a připravené s radostí.
Tyto tvarohovo-jahodové koláčky patří mezi klasické domácí recepty, které potěší při víkendové snídani, odpolední kávě i rodinné oslavě. Nadýchané kynuté těsto, jemný tvaroh, domácí jahodový rozvar a křupavá drobenka tvoří kombinaci, které se jen těžko odolává.
Ingredience
Na kynuté těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 30 g čerstvého droždí
- 80 g cukru
- 80 g rozpuštěného másla
- 2 žloutky
- špetka soli
- nastrouhaná citronová kůra
Tvarohová náplň
- 250 g měkkého tvarohu
- 1 žloutek
- 1 vanilkový cukr
- moučkový cukr podle chuti
Jahodový rozvar
- 300 g jahod
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 1 lžíce vody
Drobenka
- 100 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 50 g studeného másla
Postup
1. Připravte kynuté těsto
Z droždí, části vlažného mléka a trochy cukru připravte kvásek.
Jakmile vzejde, přidejte jej k mouce, zbytku mléka, žloutkům, cukru, máslu, soli a citronové kůře. Vypracujte hladké pružné těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout přibližně hodinu.
2. Uvařte jahodovou náplň
Jahody vložte do kastrůlku spolu s cukrem a citronovou šťávou.
Vařte asi pět minut, poté přilijte škrob rozmíchaný ve vodě a krátce povařte, až směs lehce zhoustne. Nechte zcela vychladnout.
3. Připravte tvaroh
Smíchejte tvaroh se žloutkem, vanilkovým cukrem a moučkovým cukrem. Náplň by měla být hladká a dobře roztíratelná.
4. Vytvarujte koláčky
Z vykynutého těsta vytvořte stejně velké bochánky a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem.
Nechte je ještě asi 15 minut dokynout.
Poté dnem sklenice vytvořte uprostřed každého bochánku důlek.
5. Naplňte a ozdobte
Do každého důlku dejte lžíci tvarohové náplně a navrch přidejte jahodový rozvar.
Okraje potřete rozšlehaným vejcem a celý koláček posypte drobenkou.
6. Pečení
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20 až 25 minut, dokud koláčky nezezlátnou.
Po upečení je nechte několik minut vychladnout na mřížce.
Tipy pro ještě lepší výsledek
- Nejlepší chuť mají čerstvé sezónní jahody, ale dobře poslouží i mražené.
- Tvaroh by měl být spíše hustší, aby při pečení nevytékal.
- Drobenku připravujte ze studeného másla – bude krásně křupavá.
- Pokud chcete koláčky ještě voňavější, přidejte do těsta trochu vanilky nebo špetku mleté skořice.
Jak koláčky skladovat
Nejlépe chutnají v den upečení, kdy jsou krásně nadýchané. Uchovávejte je přikryté při pokojové teplotě. Druhý den je můžete na pár sekund lehce ohřát – budou opět téměř jako čerstvé.
Proč si tento recept zamilujete
- nadýchané domácí kynuté těsto,
- jemná tvarohová náplň,
- voňavý jahodový rozvar,
- křupavá máslová drobenka,
- ideální moučník ke kávě i na víkendové posezení s rodinou.
Domácí koláčky nemusí být dokonale stejné, aby udělaly radost. Právě jejich jedinečný vzhled připomíná, že byly připravené ručně – s časem, péčí a chutí vytvořit něco dobrého pro své blízké.
💬 Máte svůj osvědčený recept na kynuté koláčky? Připravujete je s tvarohem, povidly, mákem nebo ovocem? Podělte se o své tipy a zkušenosti v komentářích – inspirace se při pečení vždy hodí.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
