Vepřová žebírka s opečenými bramborami: sytý domácí recept
Když mám chuť připravit něco opravdu sytého, voňavého a pořádně domácího, často sáhnu po tomto receptu. Vepřová žebírka s dozlatova opečenými bramborami jsou jednoduché jídlo, které se hodí k běžnému obědu, ale bez problémů ho můžete servírovat i při rodinném setkání.
Brambory jsou uvnitř krásně měkké a díky předchozímu opečení získají příjemnou zlatavou barvu. Žebírka se během pomalého dušení krásně propečou a maso změkne.
Celé jídlo můžete doplnit rychle nakládanou cibulkou, která dodá masu příjemnou svěžest a lehkou kyselost.
Ingredience
Na žebírka s bramborami:
- 1 kg vepřových žebírek
- 1 kg brambor
- 1,5 lžičky soli
- ½ lžičky směsi pepřů
- 100 ml vody
- přibližně 300 ml slunečnicového oleje na opečení
Na rychle nakládanou cibuli:
- 1 cibule, přibližně 100 g
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky cukru
- černý pepř podle chuti
- čerstvé bylinky podle chuti
- 1 lžíce octa
Jak připravit vepřová žebírka s bramborami
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a omyjte.
Pokud jsou větší, nakrájejte je na dvě až tři části. Celkem budete potřebovat přibližně 1 kg očištěných brambor.
Do většího hrnce, hluboké pánve nebo kotlíku nalijte olej tak, aby byly brambory při smažení téměř ponořené.
Olej dobře rozehřejte.
Brambory vložte do rozpáleného oleje a opékejte je přibližně 5–6 minut, dokud nezačnou získávat krásnou zlatavou barvu.
Nemusí být v této fázi úplně měkké. Důležité je, aby se na povrchu vytvořila zlatavá krusta.
Poté brambory vyjměte a odložte stranou.
2. Opečte žebírka
Do stejného oleje vložte vepřová žebírka.
Pokud se vám všechna nevejdou najednou, opečte je postupně ve dvou dávkách.
Žebírka opékejte přibližně 5 minut, aby se jejich povrch lehce zatáhl a získal barvu.
Poté je vyjměte z nádoby.
Z nádoby slijte přebytečný olej a ponechte přibližně 5–6 lžic.
3. Vše společně poduste
Do hrnce nebo hluboké pánve vraťte opečené brambory.
Navrch rozložte opečená žebírka.
Osolte a přidejte směs pepřů. Podle chuti můžete použít také trochu mletého koriandru.
Přilijte 100 ml vody.
Nádobu přikryjte pokličkou a vše duste na mírném ohni přibližně 45–60 minut.
Doba přípravy závisí na druhu a velikosti masa. U vepřových žebírek obvykle postačí přibližně 45–50 minut, ale silnější kousky mohou potřebovat více času.
Hotové maso by mělo být měkké a snadno se oddělovat od kosti.
4. Připravte rychle nakládanou cibuli
Zatímco se žebírka s bramborami dusí, můžete připravit jednoduchou cibulovou přílohu.
Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka.
Přidejte sůl, cukr, černý pepř a podle chuti také čerstvé bylinky.
Přilijte jednu lžíci octa.
Můžete použít klasický 9% ocet, jablečný ocet nebo místo něj citronovou šťávu.
Vše promíchejte a nechte 2–3 minuty odležet.
Rychle nakládaná cibule je hotová.
5. Servírování
Na velký servírovací talíř nejprve rozložte měkké opečené brambory.
Navrch naaranžujte vepřová žebírka a přidejte rychle nakládanou cibulku.
Podávat můžete také s čerstvou zeleninou, kyselými okurkami nebo jinou oblíbenou zeleninovou přílohou.
Brambory díky opečení získají krásnou zlatavou barvu a příjemnou chuť, zatímco žebírka jsou po pomalém dušení měkká a šťavnatá.
Tipy pro přípravu
- Pro výraznější chuť můžete použít směs černého a červeného pepře.
- Pokud máte rádi koriandr, přidejte malé množství mletého koriandru.
- Brambory před dušením příliš nepřemažte – cílem je vytvořit pouze zlatavou krustu.
- Doba dušení závisí na velikosti žebírek a jejich druhu.
- Hotovost masa vždy ověřte nožem nebo vidličkou.
- Nakládanou cibuli můžete připravit těsně před podáváním, aby zůstala svěží a lehce křupavá.
Tento recept je skvělou volbou pro každého, kdo má rád poctivá domácí jídla. Vepřová žebírka, zlatavé brambory a pikantně nakyslá cibulka se krásně doplňují a společně vytvoří vydatný oběd nebo večeři pro celou rodinu.
