Cukety s žampiony na zimu – to je salát, kterého není nikdy dost! Voňavý, šťavnatý a neuvěřitelně chutný – stačí otevřít sklenici a hned zmizí ze stolu jako první
Každé léto přichází chvíle, kdy cukety dozrávají rychleji, než je stíháme zpracovávat. Pokud už máte za sebou cuketové placičky, polévky nebo klasické nakládané cukety, vyzkoušejte něco jiného.
Tento salát spojuje jemné cukety, šťavnaté žampiony, mrkev, cibuli a výraznou rajčatovou omáčku. Výsledkem je bohatá zeleninová směs, která se skvěle hodí jako příloha, studený předkrm nebo rychlá večeře s čerstvým chlebem.
Velkou výhodou je, že žampiony jsou běžně dostupné po celý rok, takže si recept můžete připravit kdykoliv během sezóny.
📝 Ingredience
- 3 kg cuket
- 1 kg čerstvých žampionů
- 500 g mrkve
- 500 g cibule
- 1 sklenice omáčky Satsebeli (nebo jiné kvalitní pikantnější rajčatové omáčky)
- 2½ lžíce soli
- 200 g cukru
- 200 ml rostlinného oleje
- 100 ml 9% octa
- 10–12 stroužků česneku
Z uvedeného množství připravíte přibližně 6–7 sklenic o objemu 500 ml.
👩🍳 Postup krok za krokem
1️⃣ Připravte zeleninový základ
Ve větším hrnci rozehřejte olej.
Mrkev nakrájejte na tenké proužky nebo nahrubo nastrouhejte.
Cibuli nakrájejte na větší kostky.
Obě zeleniny společně restujte asi 5–7 minut, dokud lehce nezměknou.
2️⃣ Přidejte žampiony
Žampiony očistěte a nakrájejte na větší kousky.
Přidejte je do hrnce a duste dalších 10 minut.
Během vaření pustí vodu a jejich objem se přirozeně zmenší.
3️⃣ Přidejte cukety
Cukety nakrájejte na větší kostky.
Pokud používáte starší plody, oloupejte je a odstraňte měkký střed se semeny.
Přidejte je do hrnce společně:
- se solí,
- cukrem,
- octem,
- rajčatovou omáčkou.
Vše důkladně promíchejte.
4️⃣ Vaření
Na mírném ohni vařte přibližně 30–40 minut.
Občas promíchejte, aby se směs nepřipalovala.
Asi 5 minut před koncem přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek.
Díky tomu si zachová výraznější aroma.
5️⃣ Zavařování
Ještě horký salát naplňte do čistých sterilizovaných sklenic.
Okamžitě uzavřete víčky.
Sklenice otočte dnem vzhůru, přikryjte utěrkou nebo dekou a nechte pomalu vychladnout.
💡 Tipy pro nejlepší výsledek
✔️ Nejlepší jsou mladé cukety s tenkou slupkou.
✔️ Používejte pevné, čerstvé žampiony bez známek poškození.
✔️ Sklenice i víčka vždy pečlivě sterilizujte.
✔️ Chuť můžete upravit přidáním více česneku nebo špetky chilli.
✔️ Salát bývá ještě chutnější po dvou až třech týdnech, kdy se všechny chutě krásně propojí.
🍽️ Jak podávat?
Tento salát je velmi univerzální.
Skvěle chutná:
- jako studený předkrm,
- ke grilovanému nebo pečenému masu,
- s bramborami či rýží,
- jako příloha k pečené zelenině,
- nebo jednoduše s krajícem čerstvého chleba.
Je to jedna z těch domácích zavařenin, které se hodí mít ve spíži po celý rok. Spojení cuket, žampionů a voňavé rajčatové omáčky vytváří vyváženou chuť, která se skvěle hodí jak pro běžné rodinné večeře, tak i na slavnostnější stůl.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
