Křupavé kvašené okurky i bez sklepa: Jednoduchý způsob pro každého, kdo bydlí v bytě
Máte rádi poctivé kvašené okurky, ale nemáte sklep ani místo na velký sud? Dobrá zpráva je, že tradiční kvašení lze přizpůsobit i podmínkám běžného bytu. Stačí obyčejné plastové lahve s větším objemem a několik osvědčených surovin.
Tento způsob je oblíbený hlavně proto, že nezabere téměř žádné místo, snadno se skladuje a výsledkem mohou být krásně křupavé, aromatické okurky s typickou chutí mléčného kvašení.
Proč zkusit kvašení v plastové lahvi?
Velké kameninové nádoby nebo sudy nejsou pro každého. Pokud připravujete menší množství nebo máte omezený prostor, může být plastová lahev praktickou alternativou.
Mezi hlavní výhody patří:
✅ zabere minimum místa v lednici nebo chladné komoře,
✅ snadno se přenáší,
✅ nehrozí rozbití jako u skleněných nádob,
✅ hodí se i pro menší domácnosti.
Důležité je používat pouze čisté plastové lahve určené pro styk s potravinami a během kvašení dodržovat správnou hygienu.
Co budete potřebovat
- čerstvé menší nakládačky
- 10 litrů studené vody
- 1 kg soli bez přidaného jódu
- česnek podle chuti
- celý černý pepř
- kopr (nejlépe i se stonky)
- listy třešně nebo černého rybízu (volitelné)
- další oblíbené koření podle chuti
Postup krok za krokem
Nejprve okurky důkladně omyjte a namočte na 3–4 hodiny do studené vody. Díky tomu zůstanou po vykvašení pevnější a křupavější.
Ve studené vodě rozpusťte sůl a připravte nálev.
Čisté lahve vypláchněte. Na dno vložte česnek, několik kuliček pepře, kopr a případně další koření.
Poté lahve co nejpevněji naplňte okurkami. Mezi ně můžete vložit listy třešně nebo rybízu.
Nakonec vše zalijte připraveným solným nálevem tak, aby byly všechny okurky zcela ponořené.
Nejdůležitější část – kvašení
Lahve uzavřete pouze lehce, aby mohl při kvašení unikat vznikající plyn.
Postavte je na tác nebo do větší nádoby, protože během prvních dnů může část nálevu vytékat.
Nechte kvasit přibližně 5 dní na chladnějším místě mimo přímé slunce.
Je normální, že se nálev zakalí a objeví se typická vůně kvašení.
Po pěti dnech nálev slijte, okurky ve stejné nádobě opatrně propláchněte studenou vodou a znovu zalijte čistou studenou vodou. Tentokrát lahve dobře uzavřete.
Pokud se během dalších dnů lahev mírně nafoukne, opatrně uvolněte víčko, vypusťte přebytečný plyn a znovu jej uzavřete.
Kdy budou hotové?
Nejlepší chuti dosahují přibližně po dvou měsících.
Skladujte je na chladném místě – například ve sklepě, lednici nebo na chladném balkoně, pokud tam teploty neklesají pod bod mrazu.
Tipy pro ještě křupavější okurky
🥒 Před nakládáním můžete okurky na několik hodin ponořit do ledové vody.
🥒 Kopr, česnek nebo křen dodají výraznější chuť i aroma.
🥒 Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte kousek chilli papričky.
🥒 Vybírejte menší, pevné a čerstvě sklizené okurky – právě ty bývají po vykvašení nejkřupavější.
🥒 Dbejte na čistotu všech nádob i surovin. Při domácím kvašení je správná hygiena jedním z nejdůležitějších faktorů úspěchu.
Domácí kvašené okurky jsou oblíbenou součástí české kuchyně a při správném postupu si zachovají svou typickou chuť i příjemnou křupavost. Pokud hledáte způsob, jak je připravit i bez velkého sklepa nebo sudu, tato metoda může být zajímavou alternativou.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
