Dlouho jsem hledala ten správný recept na mátovou marmeládu – a konečně jsem ho našla! Teď ji vařím po desítkách sklenic: pro sebe, pro rodinu a dokonce i pro přátele
Každý rok, když se máta na zahradě začne rozrůstat doslova před očima, přemýšlím, jak ji využít jinak než jen do čaje nebo domácí limonády. Vyzkoušela jsem mnoho receptů na mátovou marmeládu, ale většina mě zklamala. Výsledek býval příliš sladký, nevýrazný nebo měl nevábnou hnědavou barvu.
Pak jsem narazila na způsob, který používají někteří profesionální kuchaři, a od té doby se k jinému receptu nevracím. Výsledkem je nádherně voňavá mátová marmeláda s intenzivní chutí a krásnou smaragdovou barvou.
Dnes ji připravuji každou sezónu a doma nikdy nevydrží dlouho. Skvěle chutná k pečivu, palačinkám, dezertům i do letních nápojů.
TAJEMSTVÍ KRÁSNÉ ZELENÉ BARVY
Mnoho lidí si myslí, že zářivě zelené marmelády obsahují barviva. Ve skutečnosti lze krásného odstínu dosáhnout i přírodní cestou.
Tajemství spočívá v chlorofylu, který se získává ze špenátu a petržele. Ty dodají marmeládě nádhernou smaragdovou barvu, aniž by výrazně ovlivnily její chuť.
Výsledkem je originální domácí pochoutka, která vypadá téměř jako výrobek z luxusní cukrárny.
CO BUDETE POTŘEBOVAT
Ingredience
🌿 400 g čerstvé máty
🍋 šťáva z 1 citronu
🍚 400 g cukru
💧 200 ml vody
🌱 200 g špenátu a petržele
🍮 20 g želírovací směsi nebo agaru
JAK MÁTOVOU MARMELÁDU PŘIPRAVIT
1. Příprava máty
Mátu nasekejte najemno, zasypte cukrem a zalijte vodou.
Směs nechte přibližně 3 hodiny odležet, aby se uvolnilo maximum vůně a chuti.
2. Vaření základu
Vzniklou tekutinu sceďte a krátce povařte společně s želírovací směsí nebo agarem.
3. Přírodní chlorofyl
Špenát a petržel rozmixujte a vymačkejte z nich šťávu.
Tu zahřejte přibližně na 80 °C a následně rychle ochlaďte. Právě během tohoto procesu se získává chlorofyl, který dodá marmeládě její charakteristickou zelenou barvu.
Poté jej přidejte do připraveného mátového základu.
DVA ZPŮSOBY VYUŽITÍ
ČERSTVÁ MÁTOVÁ MARMELÁDA
Tato varianta si zachovává nádhernou smaragdovou barvu, svěží vůni a lehce osvěžující chuť.
Výborně se hodí:
✅ do dezertů
✅ na pečivo
✅ do domácích limonád
✅ do letních koktejlů
Skladujte ji v lednici a spotřebujte přibližně do 2 měsíců.
MÁTOVÝ MED NA ZIMU
Pokud chcete delší trvanlivost, přidejte citronovou šťávu a směs vařte ještě asi 30 minut.
Marmeláda získá krásnou zlatavou barvu, hustší konzistenci a bez problémů vydrží celou zimu ve sterilizovaných sklenicích.
Chuť je jemnější a připomíná oblíbené mátové bonbony.
KDE MÁTOVOU MARMELÁDU VYUŽÍT
Možností je překvapivě mnoho:
🍃 do čaje
🍃 do domácího mojita
🍃 do limonád
🍃 na palačinky a lívance
🍃 k tvarohovým dezertům
🍃 na zmrzlinu
🍃 jako zajímavý doplněk k pečenému masu
🍃 do dortových krémů a náplní
PROČ SI TENTO RECEPT OBLÍBÍTE
✔️ Využijete přebytky máty ze zahrady
✔️ Krásná přírodní barva bez umělých barviv
✔️ Originální chuť, která překvapí každou návštěvu
✔️ Jednoduchá příprava z běžně dostupných surovin
✔️ Skvělý domácí dárek pro rodinu i přátele
Od chvíle, kdy jsem tento recept objevila, připravuji mátovou marmeládu každý rok. A pokaždé si říkám, že udělám jen pár skleniček. Nakonec jich bývá celá police, protože o tuhle voňavou letní pochoutku je u nás doma vždy obrovský zájem.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.
