Jak připravit tu nejlepší polévku Ciorba Rădăuțeană – originální recept od hospodyňky z Bukoviny najdete níže
Ciorba Rădăuțeană patří mezi nejoblíbenější polévky rumunské kuchyně. Je krémová, výrazná a dokonale zahřeje – ideální nejen na chladnější dny, ale i jako vydatné hlavní jídlo.
Tento tradiční recept z oblasti Bukoviny si získal popularitu díky své bohaté chuti, jemné kyselosti a jednoduché přípravě z běžně dostupných surovin.
🧾 Ingredience (na cca 4,5–5 litrů)
- 1 velké kuřecí prso s kostí a kůží
- 1 cibule
- kousek celeru (velikost jablka)
- 1 pastinák
- 1 kořen petržele
- 2–3 mrkve
- 1 červená paprika
- 1 kapie (nebo jiná sladká paprika)
- 3 vejce
- 200–300 ml zakysané smetany (cca 20 %)
- 1–2 lžíce octa (nebo citronové šťávy)
- 3–4 stroužky česneku
- svazek čerstvé petrželky
- sůl podle chuti
👩🍳 Postup krok za krokem
1. Základ vývaru
Kuřecí prso důkladně omyjte a vložte do velkého hrnce s 4,5–5 litry vody. Osolte a přiveďte k varu.
Jakmile začne voda vařit, seberte pěnu z povrchu – polévka bude krásně čirá.
2. Vaření se zeleninou
Jakmile se pěna přestane tvořit, přidejte:
- cibuli
- celer
- pastinák
- petržel
- mrkev
- papriky
Vařte na mírném ohni asi 60–90 minut, dokud maso i zelenina nezměknou.
3. Příprava masa
Vyjměte maso i zeleninu z hrnce. Vývar můžete podle potřeby přecedit.
Kuřecí maso:
- vykostěte
- zbavte kůže
- nakrájejte na tenké proužky nebo malé kousky
👉 Tip: Část mrkve můžete nakrájet a vrátit zpět do polévky pro lepší barvu a chuť.
4. Krémová směs
V míse rozšlehejte vejce se smetanou do hladké konzistence.
Postupně přidávejte horký vývar (po naběračkách) a stále míchejte, aby se vejce nesrazila.
5. Spojení polévky
Směs vlijte zpět do hrnce s vývarem a míchejte.
Přidejte:
- kuřecí maso
- prolisovaný česnek
- ocet nebo citronovou šťávu podle chuti
Nechte ještě 5–10 minut lehce provařit.
6. Dokončení
Těsně před podáváním přidejte nasekanou čerstvou petrželku.
🍽️ Jak podávat
Podávejte horké, ideálně s:
- čerstvým pečivem
- nebo pikantní papričkou
💡 Tipy pro dokonalou chuť
- chcete kyselejší chuť? Přidejte více citronové šťávy
- smetana by měla mít pokojovou teplotu (zabrání sražení)
- česnek přidávejte až ke konci, aby zůstal aromatický
❤️ Proč si tuto polévku zamilujete?
- jemná, krémová textura
- vyvážená kombinace česneku a kyselosti
- sytá a zároveň lehká
- tradiční recept s domácí chutí
Ciorba Rădăuțeană je důkazem, že i jednoduché suroviny mohou vytvořit výjimečné jídlo. Jakmile ji jednou ochutnáte, velmi pravděpodobně se stane stálicí ve vaší kuchyni. 🍲
