Chleba už v obchodech nekupuji, peču si ho jen takhle… Recept krok za krokem
Pokud sníte o poctivém domácím chlebu s nadýchanou střídou a křupavou kůrkou jako z pekárny, ale upečeném ve vlastní kuchyni, tenhle recept je přesně pro vás.
Nepotřebujete žádný pekárenský stroj ani složité suroviny. Stačí pár základních ingrediencí, trocha trpělivosti a pár jednoduchých triků.
🧾 Ingredience (1 střední bochník)
- 500 g pšeničné hladké mouky (typ 550 nebo 650)
- 7 g sušeného droždí (nebo 25 g čerstvého)
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 350 ml vlažné vody
- 1 lžíce oleje (volitelné – pro jemnější těsto)
👩🍳 Postup krok za krokem
1. Aktivace droždí
Do malé misky dejte droždí, cukr a cca 100 ml vlažné vody.
Nechte 10–15 minut odstát, dokud nevznikne pěna.
👉 Pokud se nic neděje, droždí není aktivní.
2. Zpracování těsta
Do velké mísy dejte prosátou mouku a sůl.
Přidejte:
- aktivované droždí
- zbytek vody
- olej (pokud používáte)
Vypracujte lepivé těsto a hněťte ho 10–15 minut, dokud nebude hladké a pružné.
👉 Příliš lepivé? Přidejte trochu mouky.
👉 Příliš suché? Přidejte pár kapek vody.
3. První kynutí
Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvarování chleba
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch.
Krátce prohněťte, aby se odstranil vzduch, a vytvarujte bochník.
Přendejte do formy nebo na plech s pečicím papírem.
5. Druhé kynutí
Nechte ještě 30–40 minut kynout.
Mezitím předehřejte troubu na 220 °C.
👉 Tip: Na dno trouby dejte misku s horkou vodou – vytvoří páru a kůrka bude křupavá.
6. Pečení
Na povrchu můžete chléb lehce naříznout nožem.
Pečte:
- 15 minut na 220 °C
- poté 40 minut na 200 °C
Chléb je hotový, když má zlatou barvu a při poklepání na spodní část zní dutě.
7. Chlazení
Po upečení chléb vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce.
❗ Nekrájejte ho horký – střídka by se mohla srazit.
💡 Tipy pro dokonalý domácí chleba
- kombinujte hladkou a celozrnnou mouku pro výraznější chuť
- pomalé kynutí přes noc v lednici zlepší chuť i strukturu
- litinový hrnec vytvoří extra křupavou kůrku
- po upečení můžete potřít slanou vodou pro lesk
🥖 Shrnutí
Domácí chleba není složitý – jen vyžaduje čas.
Výsledek ale stojí za to:
✔ nadýchaná střídka
✔ křupavá kůrka
✔ poctivá chuť bez přísad
Jakmile si upečete svůj první domácí bochník, často už se ke kupovanému chlebu nevrátíte. 🥖
