Sušené švestky s pepřem a česnekem – nejlepší předkrm k masu. Sdílím recept.
Pokud hledáte originální předkrm, který překvapí svou chutí i vůní, vyzkoušejte sušené švestky s česnekem a pikantním pepřem. Tahle delikatesa je ideální k pečené drůbeži, hovězímu steaku, vepřové pečeni, ale skvěle se hodí i na sýrový talíř nebo do salátů ve středomořském stylu. Kombinace sladkokyselé švestky, jemně štiplavého česneku a pálivého chilli dodá masu i předkrmům úplně nový rozměr.
Co budete potřebovat (na cca 2 sklenice):
- 1,2 kg zralých švestek (pevné, sladké, dobře oddělitelná pecka)
- 1 červená chilli paprička
- 6 stroužků česneku
- 2 lžíce cukru
- ½ lžičky soli
- 1 lžíce jablečného octa
- 200 ml rostlinného oleje
- špetka sušeného bazalku a oregana
- špetka koriandru a rozmarýnu
- špetka skořice a kardamomu
Postup přípravy
1. Příprava ovoce a koření
- Švestky rozpulte, odstraňte pecky.
- Česnek nakrájejte na tenké plátky.
- Chilli papričku rozkrájejte na kroužky.
2. Sušení švestek
- Poloviny švestek rozložte na plech řezem nahoru.
- Lehce posypte solí a cukrem.
- Sušte v sušičce ovoce (70 °C asi 24 hodin) nebo v troubě při 80 °C s pootevřenými dvířky, dokud nebudou pružné, ale ne vysušené úplně.
3. Plnění sklenic
- Do čistých sklenic vrstvěte sušené švestky, česnek a chilli.
- Každou vrstvu posypte směsí koření.
- Pokračujte, dokud nebude sklenice plná.
4. Zalití olejem
- Přidejte do každé sklenice trochu cukru, soli a lžíci jablečného octa.
- Olej mírně zahřejte a zalijte jím obsah tak, aby byly švestky zcela ponořené.
- Uzavřete víčkem, několikrát obraťte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Jak skladovat a s čím podávat
- Sklenice uchovávejte pouze v lednici nebo chladném sklepě.
- Nehodí se pro skladování při pokojové teplotě.
- Podávejte k pečené kachně, vepřové pečeni, hovězímu masu nebo jako netradiční tapas k vínu.
🌿 Tip: Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte při sušení navíc trochu tymiánu nebo rozmarýnu.
