Pokud připravuji kotlety, tak pouze tímto způsobem a žádným jiným.
Pokud připravuji kotlety, pak jedině tímto způsobem. A není divu – výsledek je vždy stejný: křehké, šťavnaté a plné chuti. Tajemství spočívá v kombinaci jemně orestované cibule s česnekem, nadýchaného pečiva a správného zpracování masa.
Ingredience:
- 2 cibule
- 1 stroužek česneku
- 4 g másla
- 4 plátky bílého chleba (bez kůrky)
- 150 ml mléka
- 1 kg kuřecího mletého masa
- 1 vejce
- 1 lžíce zakysané smetany
- nasekaná petržel
- sůl, mletý černý pepř, paprika – podle chuti
- olej na smažení
Postup krok za krokem
1. Cibulový základ
Cibuli nakrájejte na půlkolečka a orestujte ji na másle dozlatova. Ke konci přidejte prolisovaný česnek a ještě krátce osmahněte, aby uvolnil svou vůni. Směs nechte vychladnout a poté ji umelte nebo rozmixujte.
2. Chléb do mléka
Plátky chleba zbavte kůrek a namočte je do mléka. Když změknou, dobře je vymačkejte a také umelte či rozmačkejte najemno.
3. Spojení chutí
Do mletého masa přidejte připravenou cibulovo-česnekovou hmotu, namočený chléb, vejce, smetanu a nasekanou petržel. Osolte, opepřete a přidejte špetku papriky. Směs důkladně propracujte – čím více ji „odbijete“, tím budou kotlety nadýchanější.
4. Tvarování kotlet
Ruce si namočte do studené vody, aby se vám směs nelepila, a vytvarujte kotlety požadované velikosti.
5. Smažení
Na pánvi rozpalte olej a kotlety smažte z obou stran dozlatova. Každá strana potřebuje jen pár minut, aby zůstaly uvnitř šťavnaté a na povrchu získaly křupavou kůrku.
Výsledek, který stojí za to
Tyto kotlety jsou neuvěřitelně jemné a vláčné díky chlebu namočenému v mléce a směsi cibule s česnekem. Podávat je můžete s bramborovou kaší, rýží, pohankou nebo jen s čerstvou zeleninou.
