Salát, který přináší zpět léto – recept „Zimní pohádka“ krok za krokem
Když venku vládne mráz a dny jsou krátké, není nic lepšího než otevřít sklenici domácí salátu, který přináší chuť a vůni léta přímo na stůl. Tento salát, plný šťavnatých rajčat, křupavých okurek, voňavých paprik a česneku, je jako letní pohádka uzavřená do sklenice – ideální příloha k pečenému masu, na chleba nebo jen tak, když dostanete chuť na něco osvěžujícího.
Proč si tento salát zamilujete?
- Jednoduchý na přípravu
- Skvělý způsob, jak zpracovat větší nebo nepravidelné okurky
- Barevný, voňavý a dokonale dochucený
- Bez chemie – jen přírodní suroviny a klasické koření
Co budete potřebovat (na cca 4 litry salátu):
- 2 kg salátových okurek
- 1 kg dobře vyzrálých rajčat
- 500 g červené papriky
- 100 g česneku
- 1–2 chilli papričky (dle chuti)
- 200 g cukru
- 150 ml slunečnicového oleje
- 35 g hrubé soli (bez jódu)
- 70 ml octa (9 %)
- 5 g uzené papriky (volitelně)
Postup krok za krokem:
1. Příprava zeleniny
Rajčata nakrájejte na menší kostky. Pokud chcete, můžete je oloupat (spařením). Papriky očistěte a také nakrájejte na menší kousky. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Vše dejte do větší mísy.
2. Mixování základní směsi
Pomocí tyčového mixéru nebo mlýnku vše rozmixujte na hladkou směs – vznikne vám voňavé zeleninové pyré.
3. Dochucení pyré
Do směsi přidejte cukr, sůl, olej, ocet a uzenou papriku. Dobře promíchejte a přiveďte k varu.
4. Okurky a chilli
Okurky nakrájejte na silnější kolečka (u přerostlých kusů doporučujeme odstranit semínka a slupku). Chilli papričky můžete přidat celé nebo na plátky, dle požadované pálivosti.
5. Krátké povaření
Do vařícího pyré přidejte okurky a chilli. Společně vařte cca 5 minut, aby se chutě propojily a okurky mírně změkly.
Konzervace:
Sterilizace:
Sklenice i víčka dobře umyjte a sterilizujte (v troubě, páře nebo vroucí vodě).
Plnění:
Horký salát naplňte do čistých sklenic, ihned uzavřete víčky.
Zavaření:
Sklenice vložte do velkého hrnce s horkou vodou a sterilizujte 10 minut (u 500ml sklenic). Poté otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte zcela vychladnout.
Tipy a triky:
- Chcete-li jemnější verzi, nepoužívejte chilli.
- Pokud máte hodně zralých rajčat, můžete směs zahustit přidáním jedné větší mrkve.
- Salát vydrží ve spíži celý rok – pokud ho dřív nesníte!
„Zimní pohádka“ není jen název – je to chuťová vzpomínka na zahradní léto.
Připravte si pár sklenic a v zimě si dopřejte barevnou radost u každého jídla.
Dobrou chuť! 🍅🥒🌶️
