Měkká bramborová buchta
Zůstaly vám od oběda vařené brambory a nevíte, co s nimi? Nevyhazujte je! Právě tyto zbytky se mohou proměnit v něco naprosto výjimečného: voňavou, měkkou a na jazyku se rozplývající bramborovou buchtu, která je ideální k snídani, jako svačinka nebo pohoštění pro hosty.
Toto tradičně laděné pečivo v sobě spojuje jednoduchost venkovské kuchyně s jemností a vláčností, kterou dodávají brambory. Ačkoliv se může zdát recept pracnější, výsledek rozhodně stojí za to!
Co budete potřebovat:
- 1 kg hladké mouky
- 500 g uvařených a vychladlých brambor (rozmačkaných na jemno)
- 2 dl zakysané smetany
- 3 vejce do těsta + 1 vejce na potření
- 50 g čerstvého droždí (1 kostka)
- 3 lžičky soli
- 350 g rostlinného tuku (např. Hera nebo máslo)
- 100 g sádla (na potírání a vrstvení)
- 1 lžička cukru
- 3 dl vlažného mléka
- Na posypání: strouhaný sýr, sezam, kmín – podle chuti
Postup:
- Příprava kvásku:
Droždí rozmíchejte s cukrem a vlažným mlékem, nechte vzejít kvásek. - Základ těsta:
Mouku smíchejte se solí a promněte s tukem (margarínem nebo máslem). Přidejte rozmačkané brambory, vejce, zakysanou smetanu a vzešlý kvásek. Vše dobře propracujte do hladkého, měkkého těsta. - Zpracování těsta:
Na pomoučeném válu těsto rozválejte na obdélník, potřete ho rozpuštěným sádlem a přeložte jako dopis – tzv. jednoduchý záhyb. Nechte 10 minut odpočívat. - Druhé a třetí překládání:
Postup zopakujte ještě dvakrát: vždy rozválet, potřít sádlem a přeložit – jednou na dvojitý záhyb, podruhé opět jednoduše. Mezi jednotlivými překládáními nechte těsto vždy krátce odpočinout. - Finální rozválení:
Těsto nakonec opět rozválejte, potřete rozšlehaným vejcem, posypte sýrem, sezamem, kmínem nebo čímkoli, co máte rádi. - Vykrajování a pečení:
Vykrajujte kolečka (ideálně 2 cm průměr) a pokládejte je na vymazaný plech. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C asi 15–20 minut, dokud nezrůžoví. Sledujte barvu – každý kousek trouby peče jinak.
Tipy a poznámky:
- Z uvedeného množství těsta lze vykrojit až 150 malých buchet – ideální, když čekáte hosty nebo chcete plný plech dobrot do školy či do práce.
- Zbytky těsta mezi vykrajováním netřeba znovu hníst – stačí je jemně spojit a opět vyválet. Právě tyto „nedokonalé“ kousky bývají nejkřehčí!
- Buchty jsou výborné ještě teplé, ale zůstávají vláčné i druhý den – pokud ovšem vydrží!
Závěrem:
Bramborová buchta je důkazem, že i z jednoduchých surovin a kuchyňských zbytků lze vykouzlit voňavý zázrak, který potěší celou rodinu. Až příště budete vařit brambory, uvařte jich víc – věřte, že tahle pochoutka si to zaslouží. 😊
