“Bohatství léta” – lahodný sortiment zeleniny na zimu, který lze připravit z čehokoli.
Letní zahrada je plná chutí, barev a vůní. A právě v tomto období nastává ideální čas uchovat si kousek této hojnosti i na chladnější dny. Recept na zeleninové asorté, kterému se právem říká „bohatství léta“, je jednoduchý, variabilní a pokaždé výborný – ať už použijete jakoukoli kombinaci zeleniny.
Skvěle chutná jako příloha, do salátů, nebo jen tak ke chlebu. Co je nejlepší? Žádné složité suroviny, jen to, co najdete doma či na zahradě.
🥕 Co můžete použít?
Základní myšlenka je jednoduchá: použijte to, co zrovna roste nebo co potřebujete spotřebovat. Kombinujte chutě a barvy podle libosti. Nejčastěji se osvědčují:
- květák
- okurky
- cukety
- mrkev
- paprika
- cibule
- vařené žampiony
🧄 Na 1 litrovou sklenici potřebujete:
- směs zeleniny a hub – tolik, kolik se vejde do sklenice
- česnek – 3–4 stroužky
- voda – 800 ml
- cukr – 5 lžic
- sůl – 1 vrchovatá lžíce
- ocet (8%) – 2 lžíce
- hořčičná semínka – ½ lžičky
- bobkový list – 1 ks
🥣 Postup:
1. Připravte zeleninu a houby
Očistěte, omyjte a nakrájejte veškerou zeleninu na menší kusy.
Pokud používáte žampiony, krátce je povařte ve vroucí vodě (cca 3–5 minut) a nechte vychladnout.
2. Sterilizujte sklenice
Sklenici důkladně vymyjte a sterilizujte (např. v troubě nebo napařováním). Na dno vložte česnek a bobkový list, poté navrstvěte zeleninu a houby.
3. Předpaření
Zalijte sklenici vařící vodou, přikryjte víčkem (bez zavírání) a nechte stát přibližně 30–35 minut. Vodu poté slijte.
4. Příprava nálevu
Do 800 ml vody přidejte sůl a cukr. Povařte cca 5 minut. Nakonec přilijte ocet a krátce převařte.
5. Zalévání a zavaření
Horký nálev nalijte do sklenice s připravenou zeleninou. Přidejte hořčičná semínka, pevně uzavřete víčkem a otočte sklenici dnem vzhůru. Nechte vychladnout pod dekou nebo ručníkem.
🌿 Tipy na závěr:
- Vždy používejte čerstvou a pevnou zeleninu – lépe drží tvar a křupe i po zavaření.
- Přidat můžete i pár koleček feferonky pro pikantní variantu.
- Pokud máte rádi aromatické směsi, přidejte pár kuliček nového koření nebo celý pepř.
💡 Výhoda tohoto receptu?
Nemusíte mít přesně daný seznam surovin. Každá sklenice může být trochu jiná – a přesto bude chutnat báječně. Je to jednoduchý způsob, jak využít přebytky ze zahrady a potěšit se v zimě pestrým, voňavým salátem plným letního slunce.
Uchovejte si léto na lžíci – ať máte doma chutě slunce i v nejchladnějších dnech!
