VŠICHNI TO DĚLÁME, ALE JE TO VELKÁ CHYBA! ❌Je to špatný zvyk, který bychom měli odstranit, a my vám vysvětlíme proč
Mytí masa před vařením je nebezpečný zvyk – víme proč
Možná si myslíte, že maso před vařením musíte „očistit“, a tak ho jednoduše opláchnete pod tekoucí vodou. Ale pozor – tímto krokem si můžete způsobit víc škody než užitku. Místo toho, abyste se zbavili bakterií, roznášíte je po celé kuchyni.
Proč je to problém?
Syrové maso, a zvlášť kuřecí, může obsahovat patogenní bakterie jako Salmonella nebo Campylobacter – to jsou mikroorganismy, které mohou způsobit vážné otravy jídlem. Mezi příznaky patří průjem, horečka, bolesti břicha i zvracení.
V roce 2022 bylo v EU nahlášeno přes 65 000 případů těchto onemocnění – a kuřecí maso bylo nejčastějším zdrojem nákazy.
Mytí maso nečistí – šíří bakterie
Při oplachování masa se bakterie z jeho povrchu uvolní a rozstříknou na dřez, kuchyňskou desku, nádobí nebo dokonce oblečení. A pokud si hned neumyjete ruce, přenesete je i dál.
Co tedy dělat správně?
👉 Neoplachujte maso!
👉 Vařte ho důkladně – kuřecí maso by mělo dosáhnout alespoň 75 °C uvnitř.
👉 Po manipulaci si vždy umyjte ruce mýdlem a teplou vodou.
👉 Očistěte pracovní plochy a nástroje.
Platí to jen pro kuře?
Ne – totéž platí i pro hovězí, vepřové nebo jehněčí maso. Ani je není potřeba (a ani vhodné) mýt. Stačí je správně a dostatečně tepelně upravit.
Existují výjimky?
Jedinou výjimkou je ryba nebo mořské plody, které jsou někdy pokryté pískem nebo nečistotami. V takovém případě je možné je velmi opatrně opláchnout – ale vždy s důkladným dodržením hygieny.
ZÁVĚR:
Mytí syrového masa je nejen zbytečné, ale hlavně nebezpečné. Bakterie nezničíte vodou, ale tepelnou úpravou.
Zvyky našich babiček už dnes víme dělat lépe – a bezpečněji.
👶 Pokud máte doma děti, těhotné ženy nebo seniory, dbejte na tuto zásadu dvojnásob.
