Krémový ovocný koláč s jemným krémem a křupavou drobenkou
Jemný piškotový základ, sametový vanilkový krém, šťavnaté ovoce a máslová drobenka. Tento krémový ovocný koláč spojuje několik oblíbených chutí v jeden jednoduchý domácí dezert.
Hodí se ke kávě i čaji, na víkendové pečení nebo jako sladká tečka po rodinném obědě. Podle sezóny můžete použít švestky, jablka, hrušky nebo jiné ovoce, které máte právě po ruce.
Ingredience
Na těsto
- 3 vejce
- 100 g cukru krupice
- 100 ml rostlinného oleje
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na vanilkový krém
- 500 ml mléka
- 2 vejce
- 40 g kukuřičného škrobu
- 80 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
Na ovocnou vrstvu
- 500 g ovoce – švestky, jablka nebo hrušky
- 50 g cukru
Na drobenku
- 50 g hladké mouky
- 50 g cukru
- 50 g másla
Příprava krémového koláče
1. Připravte těsto
Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Poté postupně přilijte rostlinný olej.
Přidejte prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Vše krátce promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto není potřeba míchat příliš dlouho, aby zůstalo po upečení příjemně vláčné.
2. Upečte korpus
Formu na pečení vyložte pečicím papírem a nalijte do ní připravené těsto.
Troubu předehřejte na 180 °C a pečte přibližně 25–30 minut.
Korpus by měl být na povrchu lehce zlatavý a po zapíchnutí špejle do středu by na ní nemělo zůstat syrové těsto.
Poté ho nechte vychladnout.
3. Připravte vanilkový krém
Do hrnce nalijte mléko a přidejte vejce, kukuřičný škrob, cukr a vanilkový extrakt.
Vše dobře rozmíchejte metličkou, aby ve směsi nezůstaly hrudky.
Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni, dokud krém nezhoustne.
Jakmile má konzistenci hustého pudinku, odstavte ho z plotny.
4. Připravte ovoce
Ovoce omyjte, případně oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
Pokud používáte švestky, stačí je rozpůlit a odstranit pecky. Jablka a hrušky můžete nakrájet na tenčí plátky nebo menší kostky.
Ovoce můžete použít čerstvé přímo na koláč. Pokud je velmi šťavnaté, je možné ho krátce podusit v pánvi s cukrem a nechat přebytečnou tekutinu odpařit.
5. Připravte drobenku
Do mísy dejte mouku, cukr a studené máslo nakrájené na menší kousky.
Prsty vše rychle promněte, dokud nevznikne jemná máslová drobenka.
6. Koláč sestavte
Na vychladlý korpus rovnoměrně rozetřete připravený vanilkový krém.
Na krém rozložte nakrájené ovoce.
Nakonec celý povrch posypte připravenou drobenkou.
7. Dokončete pečení
Koláč vložte zpět do trouby vyhřáté na 180 °C.
Pečte dalších přibližně 20–25 minut, dokud drobenka na povrchu nezezlátne.
Po upečení nechte koláč nejprve vychladnout. Krém díky tomu zpevní a jednotlivé vrstvy se budou lépe krájet.
Jaké ovoce se hodí nejlépe?
Velmi dobře fungují švestky, které vytvoří příjemný kontrast ke sladkému vanilkovému krému.
Použít můžete také:
- jablka,
- hrušky,
- meruňky,
- broskve,
- borůvky,
- maliny,
- jahody.
Při použití velmi šťavnatého ovoce je dobré množství tekutiny trochu omezit, aby koláč nebyl příliš vlhký.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Pro výraznější citrusovou chuť můžete do těsta přidat trochu jemně nastrouhané citronové nebo pomerančové kůry.
Pokud používáte švestky nebo kyselejší ovoce, můžete podle chuti upravit množství cukru.
Vanilkový krém připravujte za stálého míchání. Jakmile začne houstnout, nenechávejte ho bez dozoru, aby se nepřichytil ke dnu hrnce.
Hotový koláč nechte před krájením dobře vychladnout. Pokud ho dáte na chvíli do lednice, krém bude ještě pevnější a jednotlivé vrstvy budou lépe držet.
Domácí dezert pro každou příležitost
Krémový ovocný koláč s drobenkou je příjemnou kombinací vláčného těsta, jemného vanilkového krému, šťavnatého ovoce a křupavého máslového povrchu.
Recept můžete během roku obměňovat podle sezónního ovoce. V létě se hodí čerstvé bobulové ovoce, na podzim zase švestky, jablka nebo hrušky. Díky tomu může mít stejný základ pokaždé trochu jinou chuť.
