Máte doma brambory, cibuli, pár vajec a kousek slaniny? Pak můžete připravit jednoduchý bramborový koláč bez klasického těsta, který je sytý, voňavý a krásně zlatavý.

Tenké plátky brambor se skládají do vrstev s dozlatova opečenou cibulí a slaninou. Všechno se zalije směsí vajec, smetany a sýra a upeče dozlatova.

Výsledkem je jídlo, které se hodí jako hlavní chod k večeři, teplá svačina nebo příloha k masu či zelenině. A nepotřebujete žádné listové ani křehké těsto.

---

🥔 Bramborový koláč bez těsta – ingredience

Na koláč budete potřebovat:

• 1 kg brambor
• 2 velké cibule
• 150 g anglické slaniny nebo pancetty
• 4 vejce
• 200 ml smetany ke šlehání nebo smetany na vaření
• 120 g strouhaného sýra
• 100 g mozzarelly
• 1 lžíci másla
• 1 lžíci oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř
• špetku muškátového oříšku
• čerstvou petrželku nebo tymián na dokončení

---

👩‍🍳 Jak připravit bramborový koláč s cibulí a slaninou

1. Připravte brambory

Brambory oloupejte a nakrájejte na tenké, pokud možno stejně silné plátky. Díky tomu se všechny vrstvy upečou rovnoměrně.

Vložte je do hrnce s vodou, lehce osolte a krátce povařte. Stačí jen tolik, aby začaly měknout.

Brambory by neměly být úplně uvařené – při dalším pečení by se mohly rozpadat.

Poté je opatrně slijte a nechte chvíli zchladnout.

2. Opečte slaninu s cibulí

Cibuli nakrájejte na tenké proužky a slaninu na malé kostičky.

Na pánvi rozehřejte olej a přidejte slaninu. Opékejte ji na středním ohni, dokud nezačne zlátnout a uvolňovat tuk.

Poté přidejte cibuli a společně restujte přibližně 8–10 minut.

Cibule by měla změknout a lehce zezlátnout. Právě tento krok dodá výslednému koláči výraznější a sladší chuť.

Směs odstavte a nechte chvíli stranou.

3. Připravte krémovou směs

Do mísy rozklepněte vejce a lehce je prošlehejte.

Přidejte smetanu, strouhaný sýr, trochu černého pepře a špetku muškátového oříšku.

Se solí buďte opatrní. Slanina i sýr už obsahují poměrně hodně soli, takže je lepší směs nejprve ochutnat a teprve potom případně dosolit.

4. Začněte vrstvit

Kulatou zapékací formu vymažte máslem.

Na dno rozložte první vrstvu bramborových plátků tak, aby pokud možno pokryly celou plochu.

Na brambory rozdělte část cibule se slaninou a přidejte trochu mozzarelly.

Poté pokračujte další vrstvou brambor a znovu přidejte cibuli se slaninou a mozzarellu.

Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechny připravené suroviny.

5. Přidejte vaječno-smetanovou směs

Směs vajec, smetany a sýra pomalu nalijte na celý povrch.

Snažte se, aby se dostala i mezi jednotlivé vrstvy brambor.

Nakonec posypte povrch zbylým strouhaným sýrem.

🔥 6. Pečení

Troubu předehřejte na 190 °C.

Formu vložte do trouby a pečte přibližně 35–45 minut.

Koláč je hotový, když:

✔️ je povrch krásně zlatavý
✔️ střed je pevný
✔️ brambory jsou úplně měkké
✔️ sýr je rozpuštěný a lehce opečený

Pokud chcete výrazněji zlatavou krustu, můžete během posledních několika minut teplotu mírně zvýšit nebo použít horní ohřev. Dávejte ale pozor, aby se sýr nespálil.

⏳ 7. Nechte koláč odpočinout

Po vytažení z trouby ho nekrájejte hned.

Nechte ho 10–15 minut odpočívat. Náplň se během této doby zpevní a jednotlivé vrstvy budou při krájení lépe držet pohromadě.

Před podáváním můžete přidat čerstvou petrželku nebo několik lístků tymiánu.

---

🌿 Tipy pro ještě lepší bramborový koláč

🥔 Brambory krájejte stejnoměrně. Příliš silné plátky by se nemusely včas propéct.

🥓 Slaninu nejprve opečte. Díky tomu získá výraznější chuť a její tuk krásně provoní cibuli.

🧅 Cibuli nespěchejte. Několik minut navíc na pánvi jí dodá příjemnou sladkost a zlatavou barvu.

🧀 Nebojte se sýry obměňovat. Mozzarellu můžete podle chuti nahradit například goudou, eidamem nebo jiným sýrem, který se dobře rozpouští.

🧂 Se solí opatrně. Slanina a sýr mohou být dost slané samy o sobě.

⏳ Odpočinek po upečení je důležitý. Koláč se bude lépe krájet a vrstvy se nerozpadnou.

🥗 Podávejte s čerstvým salátem. Výborně se hodí jednoduchý zeleninový salát, okurkový salát nebo směs listových salátů.

---

🍽️ Jak chutná?

Po rozkrojení se objeví krásně uspořádané vrstvy měkkých brambor, voňavé cibule a opečené slaniny.

Vaječno-smetanová směs se sýrem všechny ingredience spojí a vytvoří jemnou, krémovou strukturu, zatímco horní vrstva se při pečení promění ve zlatavou sýrovou krustu.

Je to jeden z těch receptů, které nepotřebují složité ingredience ani klasické těsto. Stačí několik běžných surovin, trochu času a trouba.

A právě proto se hodí i na dny, kdy chcete připravit jednoduchou domácí večeři z toho, co máte běžně v kuchyni.

👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento článek a pomozte šířit povědomí – může to zachránit život vám i vašim blízkým.