Záhorácké vepřové závitky se zelím: poctivý recept na tradiční českou kuchyni
Máte rádi klasická jídla, která voní domovem? Záhorácké vepřové závitky plněné kysaným zelím patří mezi recepty, které si získaly oblibu díky jednoduchým surovinám a výrazné chuti. Šťavnaté maso, křupavé kysané zelí a voňavá cibulová šťáva tvoří skvělou kombinaci, která se hodí jak k bramborám, tak i ke knedlíkům.
Výhodou tohoto receptu je, že závitky můžete připravit jak v troubě, tak na sporáku. V horkých dnech je vaření na plotně často praktičtější a výsledek je stejně výborný.
Ingredience
- 4 plátky vepřové kýty nebo kotlety
- 2 plátky anglické slaniny nebo špeku
- 1 větší cibule
- kysané zelí podle chuti
- plnotučná hořčice
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- kmín
- hladká mouka na zahuštění
- voda nebo vývar
Postup
Připravte základ
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
Špek nebo slaninu nakrájejte na malé kostičky a na pánvi pomalu opečte dozlatova. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nebude krásně zlatavá.
Připravte maso
Plátky vepřového masa lehce naklepejte přes potravinářskou fólii.
Potřete je tenkou vrstvou hořčice a dochuťte solí, pepřem a kmínem.
Na každý plátek rozložte přiměřené množství dobře okapaného kysaného zelí.
Maso pevně srolujte a zajistěte párátkem nebo kuchyňským provázkem.
Dušení
Závitky opečte ze všech stran na připraveném cibulovém základu.
Podlijte vodou nebo vývarem, přiklopte pokličkou a nechte dusit přibližně 30 až 40 minut, dokud nebude maso měkké.
Stejně dobře je můžete připravit i v troubě při 180 °C.
Omáčka
Hotové závitky vyjměte.
Výpek lehce zaprašte hladkou moukou, dobře promíchejte a postupně dolijte vodu nebo vývar.
Omáčku vařte přibližně 15 minut, aby získala hladkou konzistenci a mouka se dobře provařila.
Nakonec vraťte závitky zpět do omáčky a krátce prohřejte.
S čím podávat?
Tento tradiční pokrm výborně chutná s:
🥔 vařenými bramborami,
🥟 houskovým knedlíkem,
🥖 čerstvým chlebem,
🍽️ nebo bramborovou kaší.
Tipy pro ještě lepší chuť
✔ Kysané zelí před použitím lehce vymačkejte, aby náplň nebyla příliš vodnatá.
✔ Místo vody můžete použít masový vývar, který dodá omáčce plnější chuť.
✔ Milovníci výraznějších chutí mohou do náplně přidat několik kostiček uzeného masa nebo slaniny.
✔ Druhý den bývají závitky často ještě chutnější, protože se všechny chutě krásně propojí.
Záhorácké vepřové závitky jsou krásným příkladem tradiční domácí kuchyně – syté, voňavé a připravené z běžně dostupných surovin. Recept, který se vyplatí mít po ruce pro rodinný oběd i slavnostnější příležitosti.
👉 Sledujte naši stránku, dejte like 👍, sdílejte tento recept s přáteli a napište do komentářů, s jakou přílohou máte záhorácké závitky nejraději.
